El principio de la primavera es marcada por los espárragos.
California, es el mayor productor de esta esquisita verdura de todo el país, es definitivamente el lugar donde cultivar espárragos; y la temporada allí comienza a mediados de febrero. Si los espárragos llegaron a la tienda, ¡se acercan días más cálidos!
El libro de cocina más antiguo del mundo, una colección de recetas romanas de Apicius que tiene 1800 años, tiene una receta de espárragos. Además de ser exquisitos, esta deliciosa verdura es tan saludable que los griegos y romanos la usaban como medicina.
Llenos de fibra y repletos de potasio
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), 100 g de espárragos contienen 2.1 g de fibra dietaria. La mayoría de nosotros necesitamos agregarles fibra a nuestras dietas y, aunque los granos integrales son la fuente más grande, es de gran ayuda agregarles algunas contenidas en las verduras que comemos. Los espárragos tienen también 202 mg de potasio cada 100 g, lo que reduce el riesgo de hipertensión y derrame cerebral.
Conozca las vitaminas que contienen
Los espárragos tienen un alto contenido de vitaminas. Solamente 100 g de espárragos son un éxito: 11 % de la vitamina B1 que necesitas en un día, 7 % o más de vitamina B2, 6 % o más de la ingesta diaria de vitamina B3, 13 % de vitamina B9, 5 % o más de vitamina B6 y 6 % o más de la ingesta diaria de vitamina C. Sin importar si te gustan asados, a la parrilla, sumergidos en Ranch o al wok, es muy fácil preparar una receta con espárragos que es una excelente fuente nutritiva para toda la familia.
