Contiene betaglucanos, un compuesto vegetal que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
¿Quién dijo que los dulces son malos para la salud? Un equipo de científicos de la Universidad de Queensland ha desarrollado la primera muffin que ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular. La magdalena contiene betaglucanos, un tipo de compuesto cuya ingesta frecuente se ha relacionado con un mantenimiento de los niveles de colesterol en sangre y, por tanto, un menor riesgo de padecer enfermedades del corazón, como la hipertensión arterial.
La Dra. Gunness lleva perfeccionando su magdalena durante meses: "el truco está en evitar que la muffin sea jugosa, añadiendo todo el salvado de la avena y los betaglucanos". Aun así, ha obtenido un producto “sabroso y atractivo”, que las personas pueden tomar como opción saludable y como vía para mantener bajo control sus niveles de colesterol. No obstante, la intención del equipo de la Dra. Gunness "no es que la gente deje de tomar sus medicamentos". La muffin milagrosa ya está en proceso de producción y distribución a las principales cafeterías y restaurantes de Australia.
Referencias:
Guinness N. (2016). Reduction in circulating bile acid and restricted diffusion across the intestinal epithelium are associated with a decrease in blood cholesterol in the presence of oat β-glucan. The Faseb Journal. DOI: 10.1096/fj.201600465R
