Xerocomellus zelleri

Summary

Xerocomellus zelleri, conocido comúnmente como bolete de Zeller,[1]​ es una especie comestible de seta de la familia Boletaceae. Descrita científicamente por primera vez por el micólogo estadounidense William Alphonso Murrill en 1912, la especie ha sido clasificada por varios autores en varios géneros, como Boletus, Boletellus y Xerocomus. Se encuentra únicamente en el oeste de Norteamérica, desde la Columbia Británica hacia el sur hasta México, y los cuerpos fructíferos se distinguen por sus capuchones de color marrón rojizo oscuro a casi negro con superficies irregulares, los poros amarillos en la parte inferior de los capuchones y los tallos amarillos con estrías rojas. El hongo crece en verano y otoño en el suelo, a menudo en bosques de abetos Douglas o en sus márgenes. El desarrollo de los cuerpos fructíferos es gimnocárpico, lo que significa que el himenio aparece y se desarrolla hasta la madurez en estado expuesto, no encerrado por ninguna membrana protectora.

Xerocomellus zelleri
Taxonomía
Dominio: Eucariota
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orden: Boletales
Familia: Boletaceae
Género: Xerocomellus
Especie: X. zelleri
Sinonimia

Ceriomyces zelleri Murrill (1912)
Boletus zelleri (Murrill) Murrill (1912)
Xerocomus zelleri (Murrill) Snell (1944)
Boletellus zelleri (Murrill) Singer, Snell & E.A.Dick (1960)

Características micológicas

Xerocomellus zelleri
 

Himenio con poros
 
 

Sombrero convexo o aplanado
 

Láminas adnatas
 

Pie desnudo
 

Esporas de color marrón-oliva
 

Ecología micorrízica
 

Comestibilidad: comestible

Taxonomía

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Xerocomellus zelleri fue descrito por primera vez por el micólogo estadounidense William Alphonso Murrill en 1912, basándose en especímenes que encontró en el campus de la Universidad de Washington.[2]​ Murrill lo denominó Ceriomyces zelleri[2]​ antes de cambiar el género más tarde ese mismo año a Boletus.[3]​ En 1944, Walter Henry Snell pensó que el taxón sería más apropiado en el género Xerocomus.[4]​ En 1959, los micólogos Rolf Singer, Snell y Esther A. Dick transfirieron la especie a Boletellus, explicando que la microestructura de la trama y la débil ornamentación de las esporas eran inconsistentes con la ubicación en Xerocomus.[5]​ Dick transfirieron la especie a Boletellus, explicando que la microestructura de la trama y la tenue ornamentación de las esporas eran inconsistentes con la colocación en Xerocomus.[5]​ El micólogo estadounidense Harry D. Thiers, en su monografía de 1976 sobre boletes norteamericanos, afirmó que no encontró consistentemente ornamentación en las esporas del material que recolectó, y prefirió mantener la especie en Boletus.[6]​ En 2011, se trasladó al género Xerocomellus.[7]

El epíteto específico zelleri fue elegido por Murrill en honor al profesor Sanford Myron Zeller, micólogo de la Universidad Estatal de Oregón. Zeller acompañó a Murrill en su expedición a Seattle y descubrió los primeros ejemplares del hongo.[2][8]

Descripción

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El sombrero suele tener entre 4 y 12 cm de diámetro,[9]​ inicialmente convexo pero aplanándose un poco en la madurez.[10]​ Es carnoso, con una superficie aterciopelada irregular y de color marrón oscuro a casi negro; el margen del sombrero es de color crema pálido. Los ejemplares jóvenes están cubiertos por una pruina grisácea.[11]

 
La carne, de color amarillo a amarillo sucio, se amorata de color azul cuando se corta o se rompe.

Los tubos que componen la superficie inferior del sombrero (el himenio) miden hasta 1,5 cm (5⁄8 in) de largo y son angulosos, de color amarillo, pasando a amarillo sucio y finalmente amarillo verdoso;[11]​ hay 1-2 poros por milímetro en la superficie del himenio.[12]​ Pueden volverse ligeramente parduscos cuando se exponen al aire durante un tiempo. La pulpa es de color amarillo a amarillo sucio, de hasta 1,5 cm (5⁄8 in) de grosor,[6]​ e inconsistentemente magullada de color azul cuando se corta o se rompe.[13]​ El tallo es de hasta 12 cm (4+3⁄4 in) de alto, 1-3 cm (3⁄8-1+1⁄8 in) de grosor,[9]​ e hinchado hacia la base. La superficie del tallo es roja o amarillenta con líneas rojas, a menudo blanca o amarilla en la base, y sólida (es decir, no hueca), con carne fibrosa; en la madurez, el tallo envejece a rojo amarillento a rojo oscuro.[10]​ La impresión de las esporas es de color marrón oliva; una fuente señala que la creación de una impresión de esporas puede resultar en «una gran cantidad de jugo amarillo en el papel».[8]

Las esporas son de forma elipsoide, lisas y tienen unas dimensiones de 12-16 por 4-6 μm,[11]​ aunque ocasionalmente habrá algunas "esporas gigantes" con longitudes de hasta 24 μm.[6]​ Los basidios, las células portadoras de esporas, tienen unas dimensiones de 26-35 por 9,5-12 μm y cuatro esporas. Los cistidios son aproximadamente cilíndricos y de paredes finas, con unas dimensiones de 38-77 por 5,5-14,8 μm. No hay conexiones de pinza presentes en las hifas.[5]​ El tejido del cuerpo del fruto se tiñe de un color verdoso cuando se aplica una gota de solución de amoníaco.[14]

Comestibilidad

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Xerocomellus zelleri es una especie comestible,[15]​ aunque se debe tener cuidado de que los especímenes recolectados para el consumo estén libres de larvas de mosca.[16]​ En su libro 100 Edible Mushrooms, Michael Kuo calificó la comestibilidad de la seta como «mediocre».[17]​ No hay olor distinguible y el sabor se describe alternativamente como agradable,[18]​ suave[8]​ o «ligeramente ácido».[11]​ La descripción original de la especie señalaba que la textura era «ligeramente mucilaginosa».[2]​ El hongo es adecuado para conservar o secar,[19]​ o como «relleno» para añadir volumen a un plato.[17]​ Se recolecta y vende comercialmente en mercados locales de la Columbia Británica, Canadá.[20]

Especies similares

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El boleto rojo agrietado (Xerocomellus chrysenteron) tiene un caparazón de color marrón oliva que se agrieta y deja al descubierto la carne, que adquiere un color rojo rosado. El Boletellus chrysenteroides, que sólo se encuentra en el este de Norteamérica, tiene un sombrero entre aterciopelado y liso, de color marrón rojizo oscuro, agrietado y con la carne expuesta de color pálido.[10]​ También es similar el Boletus mirabilis.[9]

Desarrollo del cuerpo frutal

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Una colección de Banner Forest, Condado de Kitsap, Washington, EE. UU.

En 1914, Zeller publicó un estudio del desarrollo del hongo, que fue posible gracias a la prolífica fructificación del hongo en Seattle en el otoño de 1912. El desarrollo se estudió examinando secciones delgadas de tejidos en diferentes estadios de desarrollo, y la diferenciación de tejidos y estructuras se siguió utilizando tinciones histológicas.[21]​ La forma de crecimiento de Xerocomellus zelleri se denomina gimnocárpica, lo que significa que el himenio aparece y se desarrolla hasta la madurez en un estado expuesto, no encerrado por ninguna membrana protectora. En este tipo de desarrollo, el sombrero se forma a partir de hifas en la parte superior del tallo y posteriormente se expande por crecimiento a lo largo de los márgenes; el himenio se forma más tarde debajo del sombrero en dirección opuesta al centro.[22]

Los hongos se originan como diminutos cuerpos fructíferos (llamados «alfileres» por su forma) a partir de un micelio amarillo que forma una estera y tiende a engullir agujas de pino. Las alfileres, que suelen tener entre 1 y 2 mm de diámetro, se alargan verticalmente hasta ser aproximadamente tres o cuatro veces más largas que gruesas. Hasta este momento, el cuerpo del fruto es una masa homogénea de tejido. Se diferencia simultáneamente en sombrero y tallo a lo largo de un plano de clivaje (un eje a lo largo del cual se produce cualquier división celular) de fuera hacia dentro, lo que da lugar a un surco profundo que rodea el cuerpo del fruto. El himenio se forma en el techo de este surco, creciendo hacia dentro y hacia arriba desde el borde exterior. El sombrero se desarrolla a partir de la sección superior de esta división, el tallo a partir de la inferior.[21]

Hábitat y distribución

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En el condado de Lincoln, Oregón

Esta especie crece solitaria o en pequeños grupos en el suelo o en la mantillo forestal en bosques maduros de coníferas, ocasionalmente abundante en los bordes herbáceos del bosque, raramente en troncos de coníferas muy descompuestos. Es un hongo ectomicorrícico, lo que significa que las hifas fúngicas forman vainas alrededor de las raíces de ciertos árboles, intercambiando nutrientes con ellos en una relación mutualista. El hongo se asocia con el aliso, el álamo y otras frondosas,[8]​ y se ha demostrado en cultivos de laboratorio que forma ectomicorrizas con la cicuta occidental (Tsuga heterophylla).[23]​ Sin embargo, el hongo puede tener tendencias sapróbicas, ya que se ha observado que crece bajo la secuoya de California (a veces en la madera podrida de troncos viejos), un árbol del que no se sabe que forme micorrizas.[17][24]​ Se sabe que forma largos rizomorfos (agregados de hifas que se asemejan a raíces), y se ha observado que es más abundante en sitios con madera enterrada que sin ella.[25]​ En la Columbia Británica, se da desde el verano hasta principios del invierno, aunque también aparece con poca frecuencia a principios de la primavera.[19]​ En California, el hongo suele fructificar después del período lluvioso en otoño hasta marzo o abril.[6]​ La coloración oscura del sombrero hace que esta especie sea difícil de notar, «a menos que se obtenga una visión del himenio amarillo».[2]​ Los cuerpos frutales son comidos por la musaraña americana.[26]

Xerocomellus zelleri se distribuye en Norteamérica, en el noroeste del Pacífico, al sur de California y México.[27]​ En México, se ha descrito en bosques nubosos de gran altitud de haya mexicana (Fagus mexicana), un hábitat raro y en peligro de extinción.[28]​ También se ha descrito en el Tíbet,[29]​ pero es posible que se deba a un error de identificación.

Química

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Se ha demostrado que Xerocomellus zelleri contiene los compuestos alcaloides fenetilamina tiramina, N-metiltiramina y hordenina, aunque no está claro el significado quimiotaxonómico de estos compuestos.[30]

Véase también

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Referencias

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  1. «"Boletus zelleri (Murrill) Murrill 1912"». www.mycobank.org. Consultado el 21 de mayo de 2025. 
  2. a b c d e «"Polyporaceae and Boletaceae of the Pacific Coast"». www.cybertruffle.org.uk. Consultado el 21 de mayo de 2025. 
  3. «"The Agaricaeae of the Pacific Coast: I"». www.cybertruffle.org.uk. Consultado el 21 de mayo de 2025. 
  4. Slipp AW, Snell WH (1944). «"Taxonomic-ecologic studies of the Boletaceae in northern Idaho and adjacent Washington"». Lloydia. 
  5. a b c «"Notes on Boletes. XI"». www.cybertruffle.org.uk. Consultado el 21 de mayo de 2025. 
  6. a b c d «CA Boletes -- Boletus zelleri». www.mykoweb.com. Consultado el 21 de mayo de 2025. 
  7. Klofac W. «"Rotfußröhrlinge (Gattung Xerocomellus) in aktueller Sicht".». Österreichische Zeitschrift für Pilzkunde. 
  8. a b c d Internet Archive, Helene M. E. (1991). Mushrooms of Western Canada. Edmonton, AB : Lone Pine Publishing. ISBN 978-0-919433-47-2. Consultado el 21 de mayo de 2025. 
  9. a b c «Field Guide to Mushrooms of Western North America | WorldCat.org». search.worldcat.org. Consultado el 21 de mayo de 2025. 
  10. a b c Sundberg W, Bessette A (1987). «Mushrooms: A Quick Reference Guide to Mushrooms of North America (Macmillan Field Guides).». New York, New York: Collier Books. ISBN 0-02-063690-3. 
  11. a b c d Tylukti EE. (1987). «Mushrooms of Idaho and the Pacific Northwest. Vol. 2. Non-gilled Hymenomycetes.». Moscow, Idaho: The University of Idaho Press. ISBN 0-89301-097-9. 
  12. Miller HR, Miller OK (2006). «North American Mushrooms: a Field Guide to Edible and Inedible Fungi». Guilford, Connecticut: Falcon Guide. ISBN 0-7627-3109-5. 
  13. Arora, David (1986). Mushrooms Demystified (en inglés). Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 978-0-89815-169-5. Consultado el 21 de mayo de 2025. 
  14. Bessette, Alan E.; Bessette, Arleen R.; Roody, William C. (1 de abril de 2000). North American Boletes: A Color Guide to the Fleshy Pored Mushrooms (en inglés). Syracuse University Press. ISBN 978-0-8156-0588-1. Consultado el 21 de mayo de 2025. 
  15. Ammirati JF, McKenny M, Stuntz DE (1987). «The New Savory Wild Mushroom». Seattle, Washington: University of Washington Press. ISBN 0-295-96480-4. 
  16. Stevens, Michael Wood & Fred. «California Fungi: Xerocomellus zelleri». www.mykoweb.com. Consultado el 22 de mayo de 2025. 
  17. a b c Internet Archive (2007). 100 edible mushrooms. The University of Michigan Press. ISBN 978-0-472-03126-9. Consultado el 22 de mayo de 2025. 
  18. Phillips R. «"Boletus zelleri"». Rogers Mushrooms. 
  19. a b Bandoni RJ, Szczawinski AF (1976). «Guide to Common Mushrooms of British Columbia.». Vancouver, Canada: British Columbia Provincial Museum. 
  20. Berch SM, Cocksedge W (2003). «Commercially important wild mushrooms and fungi of British Columbia: what the buyers are buying. Technical Report 006». Victoria, British Columbia: British Columbia Ministry of Forests Science Program. ISBN 0-7726-4932-4. 
  21. a b «"The Development of the carpophores of Ceriomyces Zelleri"». www.cybertruffle.org.uk. Consultado el 22 de mayo de 2025. 
  22. Watling R. (1981). «How to Identify Mushrooms to Genus V: Cultural and Developmental Features.». Eureka, California: Mad River Press. ISBN 0-916422-17-8. 
  23. «"Ectomycorrhizal fungi of Tsuga heterophylla"». www.cybertruffle.org.uk. Consultado el 22 de mayo de 2025. 
  24. «"Boletus zelleri"». www.mushroomexpert.com. Consultado el 22 de mayo de 2025. 
  25. "Does proximity to mature trees influence ectomycorrhizal fungus communities of Douglas-fir seedlings?", Cline ET, Ammirati JF, Edmonds RL (2005). «http://faculty.washington.edu/ecline/NP2005.pdf». New Phytologist. PMID 15869658. doi:10.1111/j.1469-8137.2005.01387.x. 
  26. Ottawa Field-Naturalists' Club; Club, Ottawa Field-Naturalists' (1978). The Canadian field-naturalist. v.92 (1978). Ottawa Field-Naturalists' Club. Consultado el 22 de mayo de 2025. 
  27. Sept JD. (2006). «Common Mushrooms of the Northwest: Alaska, Western Canada & the Northwestern United States». Sechelt, Canada: Calypso Publishing. ISBN 0-9739819-0-3. 
  28. Rodríguez-Ramírez EC, Moreno CE (2010). «"Bolete diversity in two relict forests of the Mexican beech (Fagus grandifolia var. mexicana; Fagaceae)".». American Journal of Botany. PMID 21622453. doi:10.3732/ajb.0900284. 
  29. www.39kf.com. «泽勒牛肝菌 Boletus zelleri Murr. | 中国经济真菌大全 数据中心 医源世界». db.39kf.com. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2012. Consultado el 22 de mayo de 2025. 
  30. Grundon, M. F. (1977). Alkaloids: Volume 7 (en inglés). Royal Society of Chemistry. ISBN 978-0-85186-317-7. Consultado el 22 de mayo de 2025. 

Enlaces externos

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  • Medios relacionados con Xerocomellus zelleri en Wikimedia Commons
  • Datos relacionados con Xerocomellus zelleri en Wikispecies
  • Fotografías en el Mushroom Observer
  •   Datos: Q1943850
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