• 1952
  • Manon des sources de Marcel Pagnol
  • Les Révoltés du Danaé de Georges Péclet
  • Le Club des 400 coups de Jacques Daroy
• 1953
  • Carnaval de Henri Verneuil
  • La Route Napoléon de Jean Delannoy
  • Tabor de Georges Peclet
  • Un acte d'amour de Anatole Litvak
• 1954
  • Le Port du désir de Edmond T. Gréville
  • La Caraque blonde de Jacqueline Audry
• 1955
  • Trois de la Canebiere de Maurice de Canonge
  • Le Couteau sous la gorge de Jacques Séverac
• 1956
  • Le Cas du docteur Laurent de Jean-Paul Le Chanois
  • L'Eau vive de François Villiers
• 1959
  • Mademoiselle Ange (Ein Engel auf Erden) de Géza von Radványi
• 1961
  • Fanny de Joshua Logan
• 1962
  • L'Abominable Homme des douanes de Marc Allégret
• 1963
  • Le Roi du village de Henri Gruel
  • La Bande à Bobo de Tony Saytor
• 1964
  • El gendarme de Saint-Tropez de Jean Girault
  • L'Homme de Rio de Philippe de Broca
  • Das haus auf dem Hugel (Le Hibou chasse la nuit ) de Werner Klingler
• 1966
  • Ne nous fâchons pas (le ferrailleur) de Georges Lautner
• 1967:
  • Fleur d'oseille de Georges Lautner
  • Les Jeunes Loups de Marcel Carné
• 1968
  • Sous le signe de Monte-Cristo d'André Hunebelle
• 1969
  • Le Bourgeois gentil mec de Raoul André
  • La Honte de la famille de Richard Balducci
• 1970
  • Borsalino de Jacques Deray
• 1971
  • Sur un arbre perché de Serge Korber
  • Les Assassins de l'ordre de Marcel Carné
• 1972
  • Il était une fois un flic de Georges Lautner
  • Trop jolies pour être honnêtes de Richard Balducci
• 1975
  • L'Intrépide de Jean Girault
  • Le Gitan de José Giovanni
• 1976
  • Les Grands Moyens de Hubert Cornfield
• 1978
  • Les bidasses en vadrouille de Christian Caza/Michel Ardan
  • L'Ange gardien de Jacques Fournier
  • Ils sont grands, ces petits de Joël Santoni
• 1979
  • Le Temps des vacances de Claude Vital
  • Charles et Lucie de Nelly Kaplan
• 1981
  • L'Ombre rouge de Jean-Louis Comolli
• 1982
  • Le Gendarme et les Gendarmettes de Jean Girault
• 1983
  • On l'appelle catastrophe de Richard Balducci
• 1984
  • Joyeuses Pâques de Georges Lautner
• 1987
  • Doux amer de Franck Apprederis
• 1989
  • Les Cinq Dernières Minutes, épisode La mort aux truffes, réalisation Maurice Frydland (serie de televisión)
• 1990
  • Plein fer de Josée Dayan
• 1991
  • Mayrig de Henri Verneuil
• 2004
  • Plus belle la vie de Hubert Besson y Michelle Podroznik

Jean Panisse falleció el 1 de enero de 2021 en Marsella, por complicaciones derivadas de la COVID-19. Tenía noventa y dos años.