Nace en Isla Teja, Valdivia en 1980 y cursa sus estudios en el Instituto Alemán Carlos Anwandter de esa ciudad, viviendo junto a sus dos hermanas y sus padres Herbert Siebert y Marianne Nissen.

Viaja a Santiago de Chile a estudiar sicología y a los 19 años es descubierta en un centro comercial e invitada a participar del concurso Elite Model Look del año 2000.^[1]​ Acepta la invitación y sin haber tenido experiencia previa como modelo, resulta ganadora del Elite Model Look Chile 2000 entre más de 1.700 participantes. Firma contrato con la agencia Elite Model Management e inmediatamente después, viaja a Ginebra, Suiza, para participar de la versión internacional del certamen compitiendo con más de 85 finalistas de 50 países.^[2]​ A partir de ese momento comienza una exitosa carrera internacional de modelo, trabajando con fotógrafos, diseñadores y estilistas de reconocimiento mundial, apareciendo en portadas de revistas y pasarelas de América Latina y Asia. Es reconocida como una de las más destacadas modelos de alta costura de Chile.^[3]​

También, hay que señalar que Eva Siebert obtuvo el título de sicóloga clínica de la Universidad de los Andes.^[4]​