Aguas_frescas Knowpia

Aguas frescas^[1]^[2] es el nombre que se da en México y varios países de Centroamérica —como El Salvador, Guatemala y Honduras— a un tipo de bebida no alcohólica a base de agua, frutas, semillas, granos o flores, y azúcar, muy populares en la gastronomía de estas regiones.^[3]^[4]^[5]

Se consumen principalmente durante la comida (en algunos países llamada almuerzo) y se venden en mercados, restaurantes, puestos callejeros y otros lugares públicos. Son bebidas tradicionales que forman parte importante de la cultura culinaria local.

Tipos

Además de frutas y flores, las aguas frescas pueden elaborarse con hierbas, granos o semillas. Los ingredientes y formas de preparación varían por país o región, y muchas veces se combinan para lograr sabores únicos.

Frutas dulces

Agua de melón
Agua de papaya
Agua de sandía
Agua de mango
Agua de guayaba
Agua de coco
Agua de piña
Agua de plátano

Frutas ácidas

Agua de limón
Agua de chía
Agua de lima
Agua de naranja
Agua de fresa
Agua de pepino
Agua de pitahaya
Agua de guanábana
Agua de carambola
Agua de toronja
Agua de mandarina

Granos, flores u hojas

Agua de Jamaica: Una infusión fría de flor de hibisco, con sabor ácido similar al arándano y color rojo intenso; muy común en México, Guatemala y El Salvador.
Horchata: Varía por país. En México suele hacerse con arroz, canela y vainilla. En Honduras y El Salvador, es común la horchata de morro, a veces combinada con semillas de sésamo, cacao y maní.
Agua de alfalfa: Se licúan las hojas frescas.
Agua de cebada: Presente en México y Centroamérica; puede incluir limón o canela.

En Chiapas, Tabasco y Honduras, al pozol se le considera una bebida tradicional similar a las aguas frescas. Se elabora con maíz nixtamalizado molido.

Preparación

Los ingredientes se licúan o exprimen, retirando cáscaras y semillas, y se mezcla con agua y azúcar al gusto. Algunas recetas requieren pasos previos, como hervir ciertos ingredientes:

Agua de tamarindo: Se hierve para extraer la pulpa.
Agua de Jamaica: Se hierve la flor para liberar el sabor.
Horchata: Se remoja o hierve el arroz antes de licuar.

Otros usos

En España, el término agua fresca también puede referirse a un tipo de perfume ligero para uso corporal.

Véase también

Referencias

↑ Onstott, Jane (2010). National Geographic Traveler: Mexico (en inglés). National Geographic Books. p. 36. ISBN 9781426205248. (requiere registro).
↑ «Aguas frescas, traditional Central American beverages». El Universal. 14 de septiembre de 2019. Consultado el 26 de julio de 2020.
↑ «Explorando las variaciones regionales de las aguas frescas: desde México hasta Sudamérica». The Taco Guy Catering. Consultado el 21 de abril de 2025.
↑ «Aguas frescas: bebidas naturales populares en Guatemala». Guatevisión. 15 de marzo de 2021.
↑ «Refrescos naturales, una tradición salvadoreña en verano». El Diario de Hoy. 5 de abril de 2022.

Datos: Q4694505
Multimedia: Aguas frescas / Q4694505

[1] Onstott, Jane (2010). National Geographic Traveler: Mexico (en inglés). National Geographic Books. p. 36. ISBN 9781426205248. (requiere registro).

[2] «Aguas frescas, traditional Central American beverages». El Universal. 14 de septiembre de 2019. Consultado el 26 de julio de 2020.

[3] «Explorando las variaciones regionales de las aguas frescas: desde México hasta Sudamérica». The Taco Guy Catering. Consultado el 21 de abril de 2025.

[4] «Aguas frescas: bebidas naturales populares en Guatemala». Guatevisión. 15 de marzo de 2021.

[5] «Refrescos naturales, una tradición salvadoreña en verano». El Diario de Hoy. 5 de abril de 2022.

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