Summary
El matsutake (松茸? hongo pino) es el nombre común de Tricholoma matsutake, un hongo micorriza que crece en Asia, Europa y América del Norte. Es apreciado por los japoneses por su olor aromático a especias.[3][4]
| Matsutake | ||
|---|---|---|
 Hongos matsutake | ||
| Estado de conservación | ||
 Vulnerable (UICN)[1] | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Fungi | |
| División: | Basidiomycota | |
| Clase: | Agaricomycetes | |
| Orden: | Agaricales | |
| Familia: | Tricholomataceae | |
| Género: | Tricholoma | |
| Especie: |
Tricholoma matsutake (S.Ito y S.Imai) Singer, 1943 | |
| Sinonimia | ||
Características micológicas Tricholoma matsutake | ||
|---|---|---|
 Himenio con láminas | ||
 Sombrero convexo | ||
 Láminas ventrudas | ||
 Pie con anillo | ||
 Esporas de color blanco | ||
 Ecología micorrízica | ||
 Comestibilidad: recomendada |
Hábitat y distribución
editarLos matsutake crecen bajo los árboles y se alimentan de las hojas caídas y otros materiales ubicados en el suelo forestal. Con eso crea una relación simbiótica con las raíces de varias especies de árboles.
Estos hongos crecen comúnmente en China, Japón, Corea, Finlandia, Suecia, entre otros. En Japón crece comúnmente cerca de árboles de pino rojo japonés. Sin embargo, en el Pacífico Noroeste norteamericano se le encuentra en el bosque de coníferas sobre una o más de las siguientes especies de los géneros Abies (conocidos como abetos): Pseudotsuga menziesii (abeto de Douglas), Abies procera (abeto noble) y Picea abies (abeto rojo); y Pinus (conocidos como pinos); contorta (pino concorta), lambertiana (pino de azúcar) y ponderosa (pino ponderosa). En California se encuentra también en frondosas, incluyendo el Notholithocarpus densiflorus (Tanoak) y el Arbutus unedo (madroño).
En 1999, N. Bergius y E. Danell reportaron que el Tricholoma nauseosum sueco y el matsutake japonés son la misma especie.[5] Con este descubrimiento aumentaron las importaciones del hongo desde Europa del Norte hacia Japón.
Costo y disponibilidad
editarLos matsutake son difíciles de cosechar por lo que su costo es muy alto. La producción doméstica en Japón se ha reducido en los últimos cincuenta años por la presencia de un nemátodo de pino Bursaphelenchus xylophilus. La cosecha anual de matsutake en Japón es ahora menor a las mil toneladas y es reforzada con importaciones de Corea, China, el Pacífico Noroeste norteamericano (Norte de California, Oregón, Washington y Columbia Británica) y Europa del Norte (Finlandia y Suecia).[6] El precio en el mercado japonés depende bastante de la calidad, de la disponibilidad y del origen. El matsutake japonés al comienzo de la temporada, que es el máximo, puede aumentar a 2000 $ el kilogramo. En contraste, el matsutake importado puede rondar en los 90 $ el kilogramo.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Brandrud, T.-E. (2019). «Tricholoma matsutake». Lista Roja de especies amenazadas de la UICN 2021-1 (en inglés). ISSN 2307-8235. Consultado el 31 de octubre de 2021.
- ↑ «Tricholoma matsutake (S.Ito & S.Imai) Singer». Global Biodiversity Information Facility (en inglés). Consultado el 23 de noviembre de 2022.
- ↑ Ashkenazi, Michael; Jacob, Jeanne (2003). Food culture in Japan (en inglés). Westport, Connecticut, Estados Unidos: Greenwood Publishing Group. p. 49. ISBN 0313324387.
- ↑ «Copia archivada». Archivado desde el original el 28 de agosto de 2013. Consultado el 22 de junio de 2010.
- ↑ Eric Danell, The Swedish matsutake and the Japanese matsutake are the same species!, The Edible Mycorrhizal Mushroom Research Group, Department of Forest Mycology and Pathology, Swedish University of Agricultural Sciences.
- ↑ J-CASTニュース, ed. (26 de septiembre de 2007). «輸入マツタケに異変 中国産激減、フィンランド参戦». J-CAST ニュース (en japonés). Consultado el 23 de noviembre de 2022.
Enlaces externos
editar- Pacific Rim Mushrooms - Matsutake Gohan
- Winema National Forest matsutake-information
- Hsiao-Ching Chou Fantastic Forage: Wild matsutake mushrooms Seattle Post-Intelligencer (2004.)
- Robert Sasata Tricholoma matsutake Healing-mushrooms.net
- Pictures from Japanese matsutake-forests (en sueco)
Datos: Q509308
Multimedia: Tricholoma matsutake / Q509308
Especies: Tricholoma matsutake
