Summary
La sopa de tortilla es una sopa tradicional mexicana elaborada con caldo de tomates molidos, ajo y cebolla, sazonada con epazote, y servida con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, aguacate, queso asadero o fresco, y crema.[2] Se suele confundir con la sopa azteca, que sustituye el caldo de tomates por caldo de frijoles. También es muy similar a la sopa tarasca, considerándose esta una variante de la sopa de tortilla. Es originaria de la ciudad de Tlaxcala, Tlaxcala.
| Sopa de tortilla | ||
|---|---|---|
 Sopa de tortilla | ||
| Tipo | sopa | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Tlaxcala, Tlaxcala, México[1] | |
| Gastronomía | mexicana | |
| Distribución | Centro de México | |
| Datos generales | ||
| Tiempo | primer plato | |
| Ingredientes | ||
| Similares | sopa azteca y sopa tarasca | |
Su origen se asocia al estado de Tlaxcala, en el centro del país.[3] Sin embargo, se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas.[4] En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad de guarniciones para que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.[3][4]
La receta también se ha exportado a otros países, como Guatemala,[5] Honduras[6] o Costa Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo de carne o leche.[7]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ L. Amor (4 de abril de 2020). «El paso a paso de la sopa de tortilla perfecta». La Opinión. Consultado el 20 de mayo de 2020.
- ↑ Peralta, Chepina (2003). Cocinando en microondas. Editorial Limusa, 2003. ISBN 9789681858599. Consultado el 5 de marzo de 2012.
- ↑ a b «La Auténtica Sopa de Tortilla». Mexican Authentic Recipes. Consultado el 30 de agosto de 2020.
- ↑ a b Ricardo Muñoz Zurita. «Sopa de tortilla o sopa azteca». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 30 de agosto de 2020.
- ↑ «Sopa de tortilla | Recetas de Guatemala». www.recetas-guatemala.com. Consultado el 30 de agosto de 2020.
- ↑ «Sopa de tortilla | Recetas de Honduras». www.recetashonduras.com. Consultado el 30 de agosto de 2020.
- ↑ Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. San José, Costa Rica: UNED. p. 270. ISBN 9789968311281. Consultado el 2 de febrero de 2019.
Datos: Q5644076
Multimedia: Tortilla soup / Q5644076
