Saponarin es un glucósido de flavona. Se encuentra en Saponaria officinalis y en Strongylodon macrobotrys donde proporciona el característico color jade a la flor. Esta coloración se ha demostrado que es un ejemplo de copigmentación, un resultado de la presencia de malvina (una antocianina ) y saponarin en la proporción 1: 9. Bajo condiciones alcalinas ( pH 7,9) se encuentra en la savia de las células epidérmicas, esta combinación produce una pigmentación azul-verde; el pH del tejido floral interior incoloro se encontró que era más baja, con un pH de 5,6. Los experimentos demostraron que saponarin produjo una fuerte coloración amarilla en condiciones ligeramente alcalinas, dando como resultado el tono verdoso de la flor.^[2]​ También se encuentra en flores de la pasión ( Passiflora sp. ).

Saponarin
Nombre IUPAC
5-hydroxy-2-(4-hydroxyphenyl)-6-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]-7-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxychromen-4-one
General
Otros nombres	Isovitexin-7-O-glucoside Saponaretin-7-O-glucoside
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C27H30O15
Identificadores
Número CAS	20310-89-8[1]​
ChEBI	75439
PubChem	4636593
UNII	3081Z76OX9
KEGG	C08064
SMILES C1=CC(=CC=C1C2=CC(=O)C3=C(C(=C(C=C3O2)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)C5C(C(C(C(O5)CO)O)O)O)O)O
InChI InChI=InChI=1S/C27H30O15/c28-7-15-19(32)22(35)24(37)26(40-15)18-14(41-27-25(38)23(36)20(33)16(8-29)42-27)6-13-17(21(18)34)11(31)5-12(39-13)9-1-3-10(30)4-2-9/h1-6,15-16,19-20,22-30,32-38H,7-8H2/t15-,16-,19-,20-,22+,23+,24-,25-,26+,27-/m1/s1 Key: HGUVPEBGCAVWID-KETMJRJWSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	594.52 g/mol g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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