Summary
La salprieta o sal prieta es una guarnición típica de la provincia de Manabí, Ecuador. Es consumida como sazonador o condimento en preparaciones tradicionales con plátano, maduro asado, mariscos, como colorante al arroz, acompañante en patacones y diversos platos[1]. Debido a su coloración oscura es llamada sal prieta[2].
En tiempos precolombinos ya había plantaciones de maní y maíz en lo que hoy es Manabí, estos granos eran parte de la base alimenticia de las personas de aquellos tiempos, por lo que el uso del maní y el maíz se potenció luego de que las plantaciones de estos productos se domesticaron, lo que provocó que su consumo fuera intensivo[3] la salprieta o sal prieta la puedes acompañar con un verde frito o asado etc,no te vas ha arrepentir comerla
Preparación
editarCon un molino, se muelen todos los ingredientes, primero se pone el maíz tostado para hacer harina (también puedes usar harina de maíz de las que venden en un supermercado) y la separamos en un tazón, hacemos lo mismo con el maní tostado y lo separamos en otro tazón. Al ya tener estos ingredientes vamos agregando poco a poco la harina de maíz al maní molido y lo mezclamos, esto es para ir controlando que no nos quede ni tan seco ni tan pastoso, luego se agrega achiote, se incorpora cilantro finamente picado y sal al gusto. Posterior a esto lo tostamos un poco a fuego lento para que seque y la salprieta está lista para servirse. [4] Otras preparaciones le agregan orégano, pimienta, ajo y cebolla.[4]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Sandoval, Carla (30 de noviembre de 1). «Sal prieta manaba en la cocina». El Comercio. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
- ↑ Juan Andrade (20 de julio de 2021). «Sal prieta». Teleamazonas. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
- ↑ Telégrafo, El (6 de agosto de 2016). «La sal prieta es la compañera inseparable del plátano asado». El Telégrafo. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
- ↑ a b S.A, El Diario, Grupo Ediasa (30 de marzo de 2015). «Sal prieta en todo momento». El Diario Ecuador. Consultado el 15 de diciembre de 2021.
Enlaces externos
editar- Sal prieta - Reportaje
Datos: Q16943229
