En 1879, Pimienta era un pequeño núcleo de viviendas al margen del río Ulúa. En el censo nacional de 1887 era una aldea del municipio de Villanueva, mientras que en el censo de 1895 aparece como un caserío de Potrerillos.

En 1914, con la inauguración de un puente ferroviario, queda totalmente comunicada la zona de Potrerillos, ocupando Pimienta el lugar comercial de mayor crecimiento, pues las compañías bananeras instalaron allí la pagaduría de fruta de San Manuel, Villanueva y Potrerillos. El 10 de enero de 1927, el presidente de la República, Miguel Paz Barahona, lo declaró municipio mediante un decreto.

El 7 de junio de 1934 el río Ulúa creció y arrasó con el poblado de Pimienta, por lo cual en 1936 la población se trasladó a un nuevo sitio conocido como Nueva Pimienta. El 10 de junio de 1936 se hizo el traslado de la cabecera del municipio al terreno llamado Zopilocoy, que la Tela Railroad Company obsequió luego de la inundación.

El municipio está ubicado al pie del cerro Zopilocoy, en la cabecera del municipio, contando con una superficie semi-plana. También se encuentra la montaña La Tabla. Al municipio lo atraviesa el Río Ulúa en su parte sur y tiene la Laguna Higuerito. Se encuentra además el Cerro Palenque.

En el municipio existe bosque tropical seco y latifoliado. Especies de árboles como roble, pino, mango, laurel, guanijiquil, ceibo, entre otros. En el municipio hay serpientes como el coral cascabel, el bejuquillo y la boa. Existen también conejos, guatusas, ardillas, cusucos y tacuazines.

En el municipio predomina el clima cálido la mayor parte del año siendo los meses más calurosos de marzo a junio.

Según una estimación a julio de 2023, hay 23,701 personas en el municipio:^[1]​

• 52.7 % mujeres y 47.3 % hombres,
• 71.4 % en el área urbana y 28.6 % en la rural.

Según el censo de 2013 hay 328 personas (0.8 %) indígenas. Además:^[1]​

• 50.8 % (9,436 personas) son de otras municipalidades de Honduras,
• 48.8 % (9,062) de la misma municipalidad y
• 0.4 % (59) del otro país.

Según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo la esperanza de vida es de 75 años.

El IDH del municipio en 2022, según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, fue de 0.65, con un ingreso per cápita anual de 6,316 USD.

Su economía se divide en: 42 % industrias manufactureras, 19 % agricultura, ganadería, silvicultura y pesca; 10 % comercio al por mayor y al por menor y reparación de vehículos, 7.4 % construcción, 5.3 % transporte y almacenamiento y 16 % otras actividades. La maquila también está bien desarrollada.

Hay cultivo de banano, aguacate, cítricos, caña de azúcar y tabaco; y ganadería bovina, porcina, caprina, de patos y conejos.

A lo largo de los años se han realizado clasificaciones de los municipios según diferentes criterios. A continuación se presentan las mismas, resaltando la categoría obtenida por Pimienta:

• Según las necesidades institucionales de las alcaldías (Comisión de Modernización del Estado de la Presidencia de la República, 1992):

A: Administración Altamente Especializadas

B: Administración Organizada

C: Administración Medianamente Organizada

D: Administración Simple

• Según las diferencias estructurales y territoriales (Secretaría de Gobernación y Justicia (SGJ), 1999)

A: Mayor Capacidad

B: Intermedios

C: Pobres

D: Muy Pobres

• Según su Índice de Desarrollo Municipal^{[n 2]}​ (SGJ, 2007)

A: Avanzadas

B: Avance Intermedio

C: Poco Avance —obtenido: 42.37

D: Sin Avance

• Según su desempeño (Secretaría de Gobernación, Justicia y Desentralización (SGJD), 2014)

A: Alto Desempeño

B: Desempeño Satisfactorio —obtenido: 76.59

C: Bajo Desempeño

D: Desempeño Crítico

• Según su Índice de Desarrollo Municipal (SGJD, 2020)

A: Desarrollada (60.1-100) —obtenido: 67.47

B: En Desarrollo (44.1-60)

C: En Crecimiento (24.1-44)

D: Crecimiento Lento (1-24)

El municipio tiene las siguientes localidades:^[3]​

• Municipio de Pimienta en Red Honduras. Consultado el 24 de agosto de 2025.
• Perfil Municipal de Pimienta, Cortés en la página de la Secretaría de Gobernación, Justicia y Descentralización.
• Perfil Sociodemográfico de Pimienta, Cortés (2022) en la página del Observatorio Universitario de Economia y Emprendimiento de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras.
• «Municipio de Pimienta». Angel Fire. Consultado el 20 de noviembre de 2018. 

• Alcaldía Municipal de Pimienta en el Portal Único de Transparencia del gobierno hondureño.
• Pimienta en Municipios de Honduras.