Estudió periodismo deportivo en DeporTEA en el año 1992 y luego obtuvo una licenciatura en periodismo deportivo en la Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales de Argentina en 1996. Desde 1999 trabaja para la empresa Torneos y Competencias. Su primer relato radial fue en Radio Belgrano de Buenos Aires (AM 950), donde condujo la tira diaria "La Vuelta Olímpica", junto a Martín Perazzo y Santiago Ezequiel Figueredo, entre 2008 y 2010.

Inició en DirecTV Sports en el año 2005. En el 2006 empezó a cubrir el Mundial de fútbol de Alemania como narrador y a partir de allí comenzó como analista y presentador en el programa Fútbol Total con un brillante equipo de producción compuesto por Agustín Rodríguez, Federico Lemos, Martín Manrupe, Nicolás Angarola y Jorge Zalazar. El 5 de junio de 2017 anunció su retiro de la conducción del programa luego de la cobertura de la Copa Confederaciones.^[1]​ El 4 de septiembre de 2017, luego de una campaña de intriga puesta al aire durante los días previos, Pablo Giralt apareció en el show confirmando su regreso en la conducción del mismo a partir del lunes 11 del mismo mes. Su regreso como conductor coincide con la emisión 2500 del programa. Unas de sus frases más características es: "Porque de fútbol se habla así" y "Dejaremos la vida, el corazón y el alma". La primera de estas dio nombre a un nuevo éxito de la señal: "De fútbol se habla así", tira que comenzó en 2015 y al día de la fecha ya cuenta con su versión uruguaya, peruana, colombiana y chilena.

Entre 2016 y 2017 relató los partidos de la Primera División de Argentina, haciendo dupla con Fernando Pacini y relatando a los cinco grandes.

Desde agosto de 2017 es relator de los partidos de la Primera División de Argentina por TNT Sports, en dupla con Matías Martin (hasta 2019) y actualmente con Juan Pablo Varsky.

Durante 2018 fue el conductor de la nueva versión del programa de los 90 Tribuna Caliente por El Nueve.

Entre 2020 y 2022 relató los partidos de la Selección Argentina junto a Matías Martin y a Ángela Lerena por la Televisión Publica.

A partir de 2023, relata un partido por semana de la Copa Libertadores por Telefe, en dupla nuevamente con Juan Pablo Varsky.

• Primera División de Argentina
• Primera B Nacional
• Primera B

• Fútbol Total
• Mundial Total
• De Fútbol Se Habla Así: Argentina
• Río Total
• Desde Rusia se habla así
• De Fútbol Se Habla Así: Sudamérica

• Primera División de Argentina

• La Fecha TNT
• Primera División de Argentina
• Último Hombre
• Sorteo: Copa de la Liga Profesional 2020
• Copa Mundial de Clubes de la FIFA
• Pelota Parada
• TNT Sports en CNN Radio

• Tribuna Caliente

• Liga de Campeones de la UEFA

• Primera B Nacional
• Camiseta Argentina
• La Noche de la Copa
• Rumbo a Catar
• La Era Scaloni

• Copa Libertadores

• Copa América

•   Copa Mundial de Fútbol de 2006 (DirecTV Sports)
•   Copa Mundial de Fútbol de 2010 (DirecTV Sports)
•   Copa Mundial de Fútbol de 2014 (DirecTV Sports)
•   Copa Mundial de Fútbol de 2018 (DirecTV Sports)
•   Copa Mundial de Fútbol de 2022 (DirecTV Sports y Televisión Pública)

•   Copa América 2007 (DirecTV Sports)
•   Copa América 2011 (DirecTV Sports)
•   Copa América 2015 (DirecTV Sports)
•   Copa América 2019 (DirecTV Sports)
•   Copa América Centenario (DirecTV Sports)
•   Copa América 2021 (DirecTV Sports y Televisión Pública)
•   Copa América 2024 (DirecTV Sports y Telefe)

•   Copa Confederaciones 2009 (DirecTV Sports)
•   Copa Confederaciones 2013 (DirecTV Sports)
•   Copa Confederaciones 2017 (DirecTV Sports)

•   Eurocopa 2016 (DirecTV Sports)
•   Eurocopa 2020 (DirecTV Sports)

•   Eliminatorias Sudamericanas 2022 (Televisión Pública)

•   Final de la Copa del Rey 2015 (DirecTV Sports)
•   Final de la Copa Italia 2016 (DirecTV Sports)
•   Final de la Copa del Rey 2016 (DirecTV Sports)
•   Final de la Copa del Rey 2017 (DirecTV Sports)
•   Liga de Campeones de la UEFA 2019-20 (Facebook Watch)
•   Liga de Campeones de la UEFA 2020-21 (Facebook Watch)
•   Copa Mundial de Fútbol de Clubes de 2021 (TNT Sports)
•   Repechajes Intercontinentales rumbo a la Copa Mundial de Fútbol de 2022 (TNT Sports)
•   Copa Mundial de Fútbol de Clubes de 2022 (DirecTV Sports)
•   Copa Libertadores 2023 (Telefe)

• Pablo Giralt en Instagram
• Pablo Giralt en X (antes Twitter)