Summary
Obesumbacterium es un género de bacterias gramnegativas de la familia Hafniaceae. Actualmente (2024) sólo contiene una especie: Obesumbacterium proteus. Fue descrita en el año 1963. Su etimología hace referencia a bacilo obeso. El nombre de la especie hace referencia a pleomórfico, del dios griego Proteo. Anteriormente conocido como Flavobacterium proteum.[1] Es anaerobia facultativa e inmóvil. Tiene un tamaño de 0,8-1,2 μm de ancho por 1,5-4 μm de largo. Forma colonias circulares, de color amarillo claro. Temperatura óptima de crecimiento de 32 °C. Se ha aislado de cerveza, ya que es un contaminante que causa su deterioro durante la fermentación. Aun así, no se encuentra en el producto final ya que no es capaz de sobrevivir a las condiciones.[2]
| Obseumbacterium | ||
|---|---|---|
| Taxonomía | ||
| Dominio: | Bacteria | |
| Filo: | Pseudomonadota | |
| Clase: | Gammaproteobacteria | |
| Orden: | Enterobacterales | |
| Familia: | Hafniaceae | |
| Género: |
Obesumbacterium Shimwell 1963 (Listas aprobadas 1980) | |
| Especie: | Obesumbacterium proteus | |
Durante la fermentación crece rápidamente, produciendo alcoholes y reduciendo nitratos a nitritos y deteriorando el producto final.
Se ha observado que existen dos biotipos de esta especie: el biotipo I se asemeja más a Hafnia alvei y el biotipo II es el que se suele aislar más frecuentemente de las plantas de elaboración de cerveza.[3] De hecho, el biotipo II fue reclasificado como Shimwellia pseudoproteus.[4]
Referencias
editar- ↑ Shimwell, J. L.; Grimes, M. (8 de julio de 1936). «THE DISTINGUISHING CHARACTERS OF FLAVOBACTERIUM PROTEUM ( sp. nov .), THE COMMON ROD BACTERIUM OF BREWERS' YEAST». Journal of the Institute of Brewing (en inglés) 42 (4): 348-350. doi:10.1002/j.2050-0416.1936.tb05668.x. Consultado el 22 de septiembre de 2022.
- ↑ Prest, A. G.; Hammond, J. R.; Stewart, G. S. (1994-05). «Biochemical and Molecular Characterization of Obesumbacterium proteus, a Common Contaminant of Brewing Yeasts». Applied and Environmental Microbiology 60 (5): 1635-1640. ISSN 0099-2240. PMID 16349260. doi:10.1128/aem.60.5.1635-1640.1994. Consultado el 22 de septiembre de 2022.
- ↑ Maugueret, T. M.-J.; Walker, S. L. (2002). «Rapid detection of Obesumbacterium proteus from yeast and wort using polymerase chain reaction». Letters in Applied Microbiology 35 (4): 281-284. ISSN 0266-8254. PMID 12358688. doi:10.1046/j.1472-765x.2002.01179.x. Consultado el 22 de septiembre de 2022.
- ↑ Priest, Fergus G.; Barker, Margaret (2010-04). «Gram-negative bacteria associated with brewery yeasts: reclassification of Obesumbacterium proteus biogroup 2 as Shimwellia pseudoproteus gen. nov., sp. nov., and transfer of Escherichia blattae to Shimwellia blattae comb. nov». International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology 60 (Pt 4): 828-833. ISSN 1466-5026. PMID 19661513. doi:10.1099/ijs.0.013458-0. Consultado el 22 de septiembre de 2022.
Datos: Q26269462
Especies: Obesumbacterium
