Summary
El nitrito de potasio, es una sal con fórmula química (KNO2), es un material que contiene potasio, oxígeno, y nitrógeno. El nitrito de potasio no debe confundirse con el nitrato de potasio. Como un aditivo alimentario, el nitrito de potasio se utiliza como conservador de una manera similar a la del nitrito de sodio. Tiene el número E E249.
| Nitrito de potasio | ||
|---|---|---|
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| General | ||
| Fórmula molecular | KNO2 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 7758-09-0[1] | |
| ChEMBL | CHEMBL3186418 | |
| ChemSpider | 22857 | |
| PubChem | 516910 | |
| UNII | 794654G42L | |
|
InChI=InChI=1S/K.HNO2/c;2-1-3/h;(H,2,3)/q+1;/p-1
Key: BXNHTSHTPBPRFX-UHFFFAOYSA-M | ||
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 85,10379 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua |
281 g/100 mL (0 °C) | |
| Familia | nitritos | |
| Peligrosidad | ||
| NFPA 704 |
0
2
2
| |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Propiedades
editarEl nitrito de potasio es un fuerte oxidante y puede acelerar la combustión de otros materiales.[2] Al igual que otras sales nitritos como el nitrito de sodio, el nitrito de potasio es tóxico si se ingiere y pruebas de laboratorio indican que puede ser mutagénico o teratogénico. Equipos de protección personal como guantes y gafas de seguridad deben estar presentes al manipular el nitrito de potasio
Usos
editarEl nitrito de potasio se utiliza en la fabricación de sales de transferencia de calor. Como aditivo alimentario E249 , el nitrito de potasio es un conservante similar al nitrito de sodio y está aprobado para su uso en la UE,[3] EE. UU.[4] Australia y Nueva Zelanda.[5]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Número CAS
- ↑ Division of Chemical Education (June 2008). «Potassium Nitrite». Journal of Chemical Education 85 (6): 779. Bibcode:2008JChEd..85..779Y. doi:10.1021/ed085p779. Archivado desde el original el 22 de junio de 2012. Consultado el 22 de junio de 2012.
- ↑ UK Food Standards Agency: «Current EU approved additives and their E Numbers». Consultado el 27 de octubre de 2011.
- ↑ US Food and Drug Administration: «Listing of Food Additives Status Part II». Food and Drug Administration. Consultado el 27 de octubre de 2011.
- ↑ Australia New Zealand Food Standards Code«Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients». 8 de septiembre de 2011. Consultado el 27 de octubre de 2011.
Enlaces externos
editar- Carta Internacional de Seguridad Química 1069
Datos: Q409179
Multimedia: Potassium nitrite / Q409179
