Nacido en Madrid^[1]​ el 8 de agosto de 1857,^[2]​ fue doctor en Medicina e individuo de número de la Real Academia Nacional de Medicina y autor de numerosas obras científicas y literarias, entre las que destacaron las relacionadas con la niñez.^[1]​ Así, llegó a presidir la Sociedad Frenopática Española, y fue secretario de la Sociedad Protectora de los Niños, de Madrid, y de las similares de Cuba y de París. También promovió la creación de “Sanatorios Marinos” para niños, en Trillo (Guadalajara), Chipiona (Cádiz), y otro de montaña en Madrid.^[3]​

Escribió en publicaciones periódicas como El Diario Médico (1882), Genio Médico-Quirúrgico (1881), El Siglo Médico, La Medicina Contemporánea (1884), La Ilustración Española y Americana, Revista Contemporánea, Anales de Ciencias Médicas, Semanario Farmacéutico, Revista Europea, La Ilustración Católica, La Niñez, El Día, Boletín de la Academia Médico-Quirúrgica, Revista de Medicina y Cirugía Prácticas, La Pluma y la Espada (1902), ABC (1903), Pluma y Lápiz o El Liberal (1903), entre otras.^[1]​ Fue director de La Madre y el Niño^[a]​ y El Hospital de los Niños.^[b]​ Amigo de Benito Pérez Galdós,^[5]​ mantuvo correspondencia epistolar con este,^[5]​^[6]​ y fue miembro del Ateneo de Madrid.^[3]​

Usó la firma de «El Doctor Fausto» para firmar varios de sus trabajos, además de otras como «Lamparilla», «Modesto Anuella», «Tomás E. Anullo», «Víctor Ferrer», «Un Médico de Esta Corte» o «Doctor Veritas».^[1]​ Casado con la actriz Elisa Mendoza Tenorio,^[2]​^[7]​ falleció en su casa de la calle Atocha en 1919,^[3]​^[2]​^[8]​ el día 12 de junio.^[9]​ En 1925 se inauguró un monumento escultórico en honor suyo en el Parque del Retiro de Madrid, obra de José Ortells.^[10]​ Fue padre del también pediatra Manuel Tolosa-Latour (1906-1967).

•   Partes de este artículo incluyen texto de Ensayo de un catálogo de periodistas españoles del siglo XIX (1903-1904), una obra de Manuel Ossorio y Bernard (1839-1904) en dominio público.

• Fernán Pérez, J. (30 de enero de 1917). «Las grandes figuras de la ciencia. El doctor don Manuel de Tolosa Latour». La Ilustración Española y Americana LXI (4): 60. ISSN 1889-8394. 
• Francos Rodríguez, José (22 de junio de 1919). «Fotografías olvidadas. Tolosa Latour y su hogar». Blanco y Negro (Madrid): 17-18. ISSN 0006-4572. 
• Gallego Gómez, Juan (2001). «Influencias de Manuel Tolosa Latour en Voluntad de Benito Pérez Galdós». Actas del séptimo congreso internacional de estudios Galdosianos. Congreso VII (Las Palmas de Gran Canaria: Cabildo Insular de Gran Canaria): 269-277. 
• Olagüe de Ros, Guillermo (2007). «Manuel Tolosa Latour (1857-1919) y el Diccionario tecnológico médico hispano-americano (1903)». En Ricardo Campos, Luis Montiel y Rafael Huertas, ed. Medicina, ideología e historia en España (siglos XVI-XXI). Madrid: CSIC. pp. 505-514. ISBN 978-84-00-08603-9. 
• Ossorio y Bernard, Manuel (1903). «Tolosa Latour (Manuel de)». Ensayo de un catálogo de periodistas españoles del siglo XIX. Madrid: Imprenta y litografía de J. Palacios. Wikidata Q18908018. 
• Rodríguez Pérez, Juan Félix (2014). «Manuel Tolosa Latour (1857-1919) y Elisa Mendoza Tenorio (1856-1929): precursores de la protección a la infancia en España». El Futuro del Pasado (5): 355-378. ISSN 1989-9289. Archivado desde el original el 17 de enero de 2019. Consultado el 18 de diciembre de 2015. 
• Schraibman, José (1961-1962). «Cartas de Manuel Tolosa Latour a Galdós». El Museo Canario (22-23. 77-84): 171-186. ISSN 0211-450X. 

•   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Manuel Tolosa Latour.