Summary
Kaiku es un recipiente usado para recoger la leche y preparar la cuajada artesanal, el queso, etc.[nota 1]
De curiosa morfología, aparece como una jarrita baja de cuerpo cónico e inclinado, con pico vertedero largo y con una gran asa labrada en la misma pieza, por lo general asomada a su boca.[1] Se fabrica en madera, metal y cerámica,[2] si bien se considera el ejemplo más tradicional el labrado en madera de abedul, blanda, poco pesada pero resistente, y muy abundante en el País Vasco (español y francés) y en el norte de Navarra. Hay dos modelos principales, uno para el ordeño (más inclinado para facilitar el proceso), y otro para presentarlo o servirlo en la mesa.
Etimología y léxico
editarAlgunos etimólogos proponen que la voz vasca kaiku procede del latín tardío caucus y éste, a su vez, del griego kaúkē 'copa, vaso para beber'.[nota 2] En general todos aceptan que este ancestral utensilio fue citado por Estrabón hace un par de milenios.[3]
Además de clásicos del folclore y la cultura vascas como Telesforo Aranzadi, José Miguel de Barandiarán y Antxon Aguirre Sorondo, el kaiku ha sido estudiado por antropólogos y etnólogos más generales como Ramon Violant i Simorra y Julio Caro Baroja.[4]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Ramón Violant, El Pirineo español, pp. 429-431.
- ↑ Panyella, Augusto. «Los Kaikuak (Kaiku) del Museo Etnológico de Barcelona». aranzadi.eus. Consultado el 15 de enero de 2016.
- ↑ Los "kaikuak" del Museo Etnológico de Barcelona. Consultado el 20 de octubre de 2012.
- ↑ Julio Caro, Los Vascos, pp. 230-231.
Notas
editar- ↑ La preparación, introduciendo piedras calentadas al fuego, siguiendo un sistema ancestral para cocer y cuajar la leche, acaba dándole ese característico sabor al alimento resultante: la cuajada, «kallatua» o «gaztambera».
- ↑ Otros prefieren ajustarse a lo escrito en el Diccionario enciclopédico de Gastronomía Vasca, editado por la Cofradía Vasca de Gastronomía.
Bibliografía
editar- Violant i Simorra, Ramón (1986). El Pirineo español (tomo II). Barcelona: Editorial Alta Fulla. ISBN 84-85403-96-7.
- Caro Baroja, Julio (1949). Los vascos. San Sebastián: Biblioteca Vascongada de Amigos del País.
- García-Bellido, Antonio (1945). España y los españoles hace dos mil años, según la geografía de Strabón. Madrid: Espas Calpe. pp. 132-135. ISBN 84-239-0515-2.
Enlaces externos
editar- Artículo sobre el kaiku
Datos: Q5647940
Multimedia: Kaikuak (Basque milk containers) / Q5647940
