Hija de padre nigeriano y madre española, Diakhate empezó su carrera profesional en el mundo de la publicidad y la moda a los 18 años.^[2]​^[3]​ Simultáneamente estudiaba en el Estudio Internacional del Actor (dirigido por Juan Carlos Corazza), tomó clases de movimiento expresivo con Arnold Taraborrelli, Betina Waissman y Antonio del Olmo, así como un curso sobre análisis de textos con Augusto Fernandes.^[3]​ En 1998 debutó con un pequeño papel en la serie de televisión, Famosos y familia. Poco después comenzó a trabajar en cine y televisión. En 2005 tuvo un papel protagónico en La noche de los girasoles de Jorge Sánchez-Cabezudo. El film obtuvo tres nominaciones a los premios Goya del 2007 y fue un gran éxito de público y crítica. Dos años más tarde, Diakhate participó en el cortometraje Dime que yo, de Mateo Gil, que ganó el premio Goya en la categoría al mejor cortometraje de ficción.^[3]​

En 2012, Judith Diakhate fue protagonista del largometraje Alacrán enamorado, donde compartió cartel con Álex González, Miguel Ángel Silvestre, Javier Bardem y Carlos Bardem. La actriz también ha actuado en las películas El callejón (2011), Diario de una ninfómana (2008), y Hotel Tívoli (2007).^[3]​

También ha sido protagonista de los cortos Whipped (por el que consiguió el premio a la mejor actriz en el Festival de Cine de Zaragoza en 2003), El niño que jugaba con trenes, y Tenyasanta.^[3]​^[4]​

• Whipped (2003)
• El niño que jugaba con los trenes (2003)
• Mi amor infinito (2007)
• Dime que yo (2008)

• Famosos y familia (1 episodio, 1999)
• Una nueva vida (1 episodio, 2003)
• Mis adorables vecinos (2 episodios, 2006)
• Para que nadie olvide tu nombre (película para televisión, 2007)^[5]​
• Martes de Carnaval (1 episodio, 2008)
• Cazadores de hombres (8 episodios, 2008)
• Pep (2020-2022)

• El lindo don Diego, de Denis Rafter (2005)^[6]​
• Cruel y tierno, de Javier Yagüe (2006)^[7]​
• El Burlador de Sevilla, de Darío Facal (2015)^[8]​

• Judith Diakhate en IMDb