Licenciado en Derecho, obtuvo plaza de Notario en 1942, ejerciendo en Madrid de 1949 a 1987. En 1962, fundó la revista Verbo con Eugenio Vegas Latapié.^[1]​^[2]​ Realizó su tesis doctoral en 1965 en la Universidad de Madrid. Presidió la Unión Internacional del Notariado Latino, de 1978 a 1980. Fue secretario general de la Academia de Legislación y Jurisprudencia de 1977 a 1992 y su presidente de 1994 a 1999. Participó en el Institut d'Estudis Catalans, en 1974. En 1994 fue nombrado miembro de honor de la Real Academia de Jurisprudencia y Legislación de Cataluña y fue miembro correspondiente del Istituto de Diritto Agrario de Florencia. Fue vicepresidente segundo del Instituto de España, cesando en 1994. De 1994 a 1999 fue miembro del Consejo de Estado.

• Doctor honoris causa de la Unión Notarial Argentina (1978)
• Doctor honoris causa de la Universidad Autónoma de Barcelona (1984)^[3]​
• Premio Montesquieu (1986), otorgado por la Academia Montesquieu, de Burdeos
• Premio "Una Vida dedicada al Derecho" (1996), otorgado por la Asociación de Antiguos Alumnos de la Facultad de Derecho de la Universidad Complutense
• Miembro de honor de la Academia Sevillana de Jurisprudencia (1998)
• Doctor honoris causa por la UNED (Universidad de Cervera) (2009)^[4]​

• Panorama del derecho civil (Barcelona, 1963).
• Montesquieu. Leyes, gobiernos y poderes (Madrid, Editorial Civitas, 1986).
• ¿Fuentes formales del derecho o elementos mediadores entre la naturaleza de las cosas y los hechos jurídicos? (Madrid, Marcial Pons, 2004).
• Reflexions sobre Catalunya. Relligament, interacció i dialèctica en la seva hivtòria i el seu dret (Madrid, Marcial Pons, 2007).

• Consejo General del Notariado, ed. (1988). Homenaje a Juan Berchmans Vallet de Goytisolo. ISBN 84-87161-01-4. 
• Cantero Núñez, Estanislao (2011). «El magisterio de Juan Vallet de Goytisolo». Verbo ( Madrid ): Revista de formación cívica y de acción cultural, según el derecho natural y cristiano (497): 571-590. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Cantero Núñez, Estanislao (2000). El concepto del Derecho en la doctrina española (1939-1998): la originalidad de Juan Vallet de Goytisolo. ISBN 84-699-1957-1. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Celaya Ibarra, Adrián (2012). «Murió Juan Vallet de Goytisolo». Jado: boletín de la Academia Vasca de Derecho = Zuzenbidearen Euskal Akademiaren aldizkaria 11 (23): 259-260. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Fuertes-Planas Aleix, Cristina (1992). Filosofía política y jurídica de Juan Berchmans Vallet de Goytisolo. ISBN 84-604-4268-3. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Bolás Alfonso, Juan (2011). «Juan Vallet de Goytisolo, in memoriam». Escritura pública (71): 60-62. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Ferrari Cortés, Juan Luis (2015). El pensamiento político de la revista Verbo. Madrid: UNED. 
• Rayón Ballesteros, María Concepción (2011). «Necrología: Juan Vallet de Goytisolo». Mar oceana: Revista del humanismo español e iberoamericano (29): 167-188. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Montejano, Bernardino (2008). «Juan Vallet Goytisolo: un notario polifacético». Verbo ( Madrid ): Revista de formación cívica y de acción cultural, según el derecho natural y cristiano (469): 733-742. Consultado el 12 de diciembre de 2015.