Nació en Barcelona en 1917. Cursó sus primeros estudios en el Colegio Bosanova de los Hermanos de las Escuelas Cristianas, aprobando en 1933 el examen para acceder a la Universidad de Barcelona, donde cursó estudios de derecho y donde obtuvo la licenciatura en Derecho en 1939. En 1965 obtuvo el doctorado en Derecho en la Universidad de Madrid.^[1]​

En 1942 obtuvo, por oposición, plaza de notario, oficio que ejercerá en Madrid desde 1949 hasta 1987. En 1962 fundó la revista Verbo con Eugenio Vegas Latapié.^[2]​^[3]​ Un año después, en 1963, fue nombrado académico de la Real Academia de Jurisprudencia y Legislación. En 1965 obtuvo el doctorado en Derecho en la Universidad de Madrid. En 1986 fue nombrado académico de la Real Academia de Ciencias Morales y Políticas. De 1977 a 1992 fue secretario general de la Real Academia de Jurisprudencia y Legislación y presidente de la Unión Internacional del Notariado Latino desde 1978 hasta 1980. Entre 1994 y 1999 fue presidente de la Real Academia de Jurisprudencia y Legislación y consejero nato de Estado.^[1]​

Fue, además, vicepresidente del Instituto de España, académico de la Academia de Jurisprudencia i Legislació de Catalunya y de la de la Real Academia Sevillana de Jurisprudencia.

• Académico de la Real Academia de Jurisprudencia y Legislación (desde 1963).
• Doctorado honoris causa por la Universidad Notarial Argentina (1978).
• Doctorado honoris causa por la Universidad Autónoma de Barcelona (1984).^[4]​
• Académico de la Real Academia de Ciencias Morales y Políticas (desde 1986).
• Premio Montesquieu (1986) otorgado por la Academia Montesquieu de Burdeos.
• Premio "Una vida dedicada al Derecho" (1996) otorgado por la Universidad Complutense de Madrid.
• Académico de la Academia de Jurisprudencia i Legislació de Catalunya.
• Académico de la Real Academia Sevillana de Jurisprudencia (1998).
• Doctorado honoris causa por la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) (2009)^[5]​

• Panorama del derecho civil (Barcelona, 1963, 1ª ed.; Barcelona, 1973, 2ª ed.).
• Sociedad de masas y Derecho (Madrid, 1969).
• Estudios sobre Derecho de cosas (Madrid, 1973, 1ª ed.; Madrid, 1985-1986, 2ª ed., 2 vols.).
• Estudios sobre garantías reales (Madrid, 1973, 1ª ed.; Madrid, 1984, 2ª ed.).
• Estudios sobre donaciones (Madrid, 1978).
• Estudios varios sobre obligaciones, contratos, empresa y sociedades (Madrid, 1980).
• Estudios de Derecho sucesorio, 6 vols. (Madrid, 1980-1983).
• Panorama del Derecho de sucesiones, 2 vols. (Madrid, 1982-1984).
• Montesquieu. Leyes, gobiernos y poderes (Madrid, Editorial Civitas, 1986).
• Metodología jurídica (Madrid, 1988).
• Metodología de las leyes (Madrid, 1991).
• Metodología de la ciencia expositiva y explicativa del Derecho, 2 vols. (Madrid, 2000-2003).
• ¿Fuentes formales del derecho o elementos mediadores entre la naturaleza de las cosas y los hechos jurídicos? (Madrid, Marcial Pons, 2004).
• Manuales de Metodología jurídica, 4 vols. (Madrid, 2004).
• Reflexions sobre Catalunya. Relligament, interacció i dialèctica en la seva hivtòria i el seu dret (Madrid, Marcial Pons, 2007).

• Consejo General del Notariado, ed. (1988). Homenaje a Juan Berchmans Vallet de Goytisolo. ISBN 84-87161-01-4. 
• Cantero Núñez, Estanislao (2011). «El magisterio de Juan Vallet de Goytisolo». Verbo ( Madrid ): Revista de formación cívica y de acción cultural, según el derecho natural y cristiano (497): 571-590. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Cantero Núñez, Estanislao (2000). El concepto del Derecho en la doctrina española (1939-1998): la originalidad de Juan Vallet de Goytisolo. ISBN 84-699-1957-1. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Celaya Ibarra, Adrián (2012). «Murió Juan Vallet de Goytisolo». Jado: boletín de la Academia Vasca de Derecho = Zuzenbidearen Euskal Akademiaren aldizkaria 11 (23): 259-260. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Fuertes-Planas Aleix, Cristina (1992). Filosofía política y jurídica de Juan Berchmans Vallet de Goytisolo. ISBN 84-604-4268-3. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Bolás Alfonso, Juan (2011). «Juan Vallet de Goytisolo, in memoriam». Escritura pública (71): 60-62. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Ferrari Cortés, Juan Luis (2015). El pensamiento político de la revista Verbo. Madrid: UNED. 
• Rayón Ballesteros, María Concepción (2011). «Necrología: Juan Vallet de Goytisolo». Mar oceana: Revista del humanismo español e iberoamericano (29): 167-188. Consultado el 12 de diciembre de 2015. 
• Montejano, Bernardino (2008). «Juan Vallet Goytisolo: un notario polifacético». Verbo ( Madrid ): Revista de formación cívica y de acción cultural, según el derecho natural y cristiano (469): 733-742. Consultado el 12 de diciembre de 2015.