Stiller nació en Brooklyn en 1927, hijo de Bella Citrin y William Stiller, de ascendencia austriaca y rusa. Cursó sus estudios en la Surprise Lake Camp en Cold Spring, y posteriormente en la Seward Park High School. Obtuvo su título en drama en la Universidad de Siracusa.^[1]​ Debutó ante las cámaras en el año 1956, cuando participó en un episodio de la serie Studio One. A partir de entonces, desarrolló una fructífera carrera, tanto en cine como en televisión.^[2]​

Durante los años 1960 y los 1970 ganó reconocimiento junto a su esposa, Anne Meara, al formar el dúo cómico Stiller and Meara, con el que realizaron presentaciones en varios programas de la época.^[3]​ En la pantalla grande, sus créditos incluyen papeles en thrillers como Pelham 1.2.3, con Walter Matthau, Héctor Elizondo y Dick O'Neill y Aeropuerto 75, en el que trabajó junto a Karen Black, Charlton Heston y George Kennedy; dramas como Seize the day, protagonizado por Robin Williams y Despedida de soltero sangrienta, en el que trabajó junto a Mario Van Peebles y Kevin Dillon; y comedias como Nadine, un amor a prueba de balas, con Jeff Bridges y Kim Basinger, Hairspray, de 1988, y su nueva versión del 2007, Heavyweights, Zoolander, protagonizada por su hijo Ben y Owen Wilson, Infielmente casada, con Matthew Perry y Elizabeth Hurley y La mujer de mis pesadillas, entre otras.^[4]​

En televisión, es principalmente recordado por haber interpretado a Frank Costanza en Seinfeld, en la que estuvo entre 1993 y 1998,^[5]​ y por el papel de Arthur Spooner en El rey de Queens, entre 1998 y 2007.^[6]​ Otros de los programas en los que trabajó fueron Joe and Sons, Vacaciones en el mar, Tattingers, L.A. Law, Homicide: Life on the Street, La ley y el orden, Sex and the City y Mercy, y también se lo pudo ver en telefilmes como Madame X, The Other Woman, The Hustler of Money, Tracey Takes on New York, Hooves of Fire, y Ice Dreams.^[4]​

Falleció a los 92 años el 11 de mayo de 2020.^[7]​ Su fallecimiento fue anunciado por su hijo Ben a través de Twitter, con la siguiente frase: "Me entristece decir que mi padre, Jerry Stiller, falleció por causas naturales. Fue un gran padre y abuelo, y el esposo más dedicado a Anne durante 62 años. Le extrañaremos mucho. Te quiero, papá".^[8]​^[9]​

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• Jerry Stiller en Internet Movie Database (en inglés).