Nació el 5 de febrero de 1976 en la ciudad de Portoviejo, provincia de Manabí.^[1]​ Realizó sus estudios de secundaria en la Unidad Educativa Cristo Rey de Portoviejo y los superiores en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, en donde obtuvo el título de doctor en jurisprudencia.^[1]​^[3]​^[4]​

Fue procurador síndico de la ciudad de Portoviejo en la alcaldía de Humberto Guillem Murillo,^[5]​ también fue docente de universidad. Es uno de los fundadores del colectivo Ecuador Pragmático,^[6]​^[7]​ que eventualmente dio lugar al partido SUMA el cual preside en la actualidad.^[3]​

Antes de entrar a la carrera política ejercía la profesión de abogado y de catedrático universitario.^[8]​

Inició su vida política en el año 2009, al participar en las elecciones seccionales de ese año como candidato a la prefectura de Manabí por el partido Sociedad Patriótica 21 de Enero.^[9]​^[10]​

En las elecciones legislativas de 2013 participó como candidato a Asambleísta en representación de la provincia de Manabí por el partido SUMA.^[11]​ Un año después fue nombrado director nacional del movimiento.^[2]​

En las elecciones legislativas de 2017 fue elegido como Asambleísta Nacional por la Alianza por el Cambio. Casi al finalizar este periodo, presentó su renuncia^[12]​ como Asambleísta para posteriormente presentarse como candidato a la presidencia de la República por el partido SUMA en las elecciones presidenciales de 2021.^[13]​

En 2024, la empresa denominada Agencias Universales S. A. denuncia a Guillermo Celi por difundir expresiones de descrédito.^[14]​