Georg Ledderhose (Bockenheim, 15 de diciembre de 1855–Múnich, 1 de febrero de 1925)[1][nota 1] fue un cirujano alemán.
En 1876, Ledderhose descubrió la glucosamina mientras trabajaba con tejidos de cartílago junto a Felix Hoppe-Seyler (1825-1895) en Estrasburgo.[2][3] Aunque fue el primero en identificar la sustancia, la estereoquímica del compuesto no fue totalmente definida hasta 1939 con las investigaciones de Walter Haworth.[4][5] Ledderhose fue el primero en describir la condición de fibromatosis plantar, en 1894,[6][7] que más tarde sería conocida como enfermedad de Ledderhose.