Si bien las galletas de avena son una receta tradicional de varios países europeos, especialmente de Gran Bretaña, Europa Central y Escandinavia, se cree que el origen de la popularización de este tipo de galleta se remonta a Escocia durante el siglo XIX, donde la avena era consumida en platos de diversos tipos en forma masiva. Existió una pugna entre ingleses y escoceses por el consumo de este cereal: según un texto del escritor inglés Samuel Johnson, la avena era «un grano que en Inglaterra es dado a los caballos, pero que en Escocia sirve de apoyo a su gente», a lo que los escoceses respondieron que «Inglaterra es reconocida por sus excelentes caballos, mientras que Escocia por la excelencia de sus hombres».^[1]​ Esta anécdota es también utilizada para entender que en ciertas épocas y regiones del mundo, la avena era un alimento utilizado como forraje para animales de pastoreo y no para consumo humano. Asimismo, en un comienzo, los horneados de avena, por su alto contenido en fibra alimentaria, eran consumidos por campesinos y trabajadores de la clase obrera.^[2]​ Una vez que se comenzaron a popularizar las versiones de masas con avena endulzadas con azúcar y en presentaciones de menores dimensiones que un pan o una torta, como parte de una repostería más refinada, se extendió su consumo a todas las clases sociales de los países donde se originaron, siendo servidas en salones de té e incluso en otros espacios destinados a las élites.^[3]​

• Las galletas de avena con pasas (Oatmeal raisin cookie en inglés), son una variante originaria de Escocia muy popularizada en los Estados Unidos.^[4]​
• Las galletas de avena con chispas de chocolate (oatmeal chocolate chip cookies), son otra variante popular en los países de la anglosfera.
• En Alemania, Austria y Suiza, los países de habla alemana, existen múltiples recetas de galletas de hojuelas de avena, llamadas Haferflockenkekse en alemán, horneadas especialmente durante las celebraciones religiosas a partir del tiempo de Adviento, siendo también vendidas en los mercados navideños como galletas de Navidad (Plätzchen) en cada una de las regiones donde son populares.^[5]​
• En Suecia hay una receta típica de galletas de avena aplanadas, similares a las alemanas, llamadas Havreflarn en sueco.^[6]​
• En Dinamarca la receta tradicional de galletas de avena lleva pecanas y son generalmente de tamaño más pequeño que las otras.
• Las Anzac biscuit son galletas originarias de Australia y Nueva Zelanda, cuyos elementos principales característicos son la avena y el coco rallado.
• En Finlandia, las Kauralastut son galletas de avena tradicionales de la repostería finlandesa, las cuales tienen una forma más aplanada que otras comúnmente horneadas.^[7]​

• Torta de avena
• Galleta con chispas de chocolate