Gordon nació en Pittsburgh, Pensilvania, hija de Mary (de soltera McDougall) una historiadora, y Richard Bennett Gordon, un profesor de historia y abogado.^[1]​ Comenzó su carrera de actuación en 1982, interpretando a Marge Tallworth en la película The World According to Garp. Después de eso, apareció en ER, The Partridge Family Story, Avalon y Honey, We Shrunk Ourselves (como Diane Szalinski) y protagonizó en la serie Almost Grown y en The Good Life con Drew Carey.

En 2011, apareció en algunos episodios de American Horror Story.

Eve está casada con Todd Waring y tiene dos hijas, Tess (n. 1993) y Grace (n. 1996).

• George Washington II: The Forging of a Nation - Betsy Hamilton (1986)
• The Cosby Show - Glenda (1987)
• Almost Grown - Suzie Long Foley (1988–1989)
• Murphy Brown - Alexandra (1990)
• A Woman Named Jackie - Marilyn Monroe (1991)
• The Powers That Be - Jordan Miller (1992–1993)
• The Good Life - Maureen Bowman (1994)
• Party of Five - Jeanie Hanson (1998)
• Something So Right - Lorraine Hadley (1998)
• The Practice - Janet Walsh (1998)
• The Love Boat: The Next Wave - Ann Jenkin-Patrick (1999)
• Touched By an Angel - Erica Baker (2001)
• Felicity - Barbara Hunter (2002)
• Monk - Janie (2002)
• Family Affair - Jenny (2002)
• Judging Amy - Mrs. Powell (2002)
• The Division - Ruth Ringston (2004)
• Veronica Mars - Emily Williams (2004)
• Without A Trace - Marian Peterson (2005)
• House M.D. - Jody (1 episodio, 2007)
• Grey's Anatomy - Madre de Hunter (2008)
• Recount (2008) (TV) - Monica Klain
• Two and a Half Men - Brenda (1 episodio, 2008)
• Monk - Janie (2001), Madge (2008)
• Cold Case Files
• ER
• Glee - Mrs. Fretthold (2010)
• Versailles - Summer Tickler-Hoogerhyde (2011)
• American Horror Story - Dr. Hall (2011)

• The World According to Garp -dir. George Roy Hill - Marge Tallworth (1982)
• Avalon - dir. Barry Levinson - Dottie Kirk (1990)
• Paradise -dir. Agnes Donahoe - Rosemary Young (1991)
• The Whereabouts of Jenny - Theresa (1991)
• The Boys -con James Woods - Amanda (1991)
• Switched at Birth - Darlena (1991)
• Leaving Normal - dir. Edward Zwick - Emily Singer (1992)
• The Secret Passion of Robert Clayton - Katherine (1992)
• Dad, The Angel & Me - Maggie (1995)
• The Heidi Chronicles - Lisa (1995)
• Never Say Never: The Deidre Hall Story - Robin (1995)
• A Thousand Men and a Baby -w. Richard Thomas - Jen Keenan (1997)
• Honey, We Shrunk Ourselves - Diane Szalinski (1997)
• I'll Be Home for Christmas - Carolyn (1998)
• Come On, Get Happy: The Partridge Family Story - Shirley Jones/Partridge (1999)
• Thanks to Gravity - Mariella (2005)
• Miss Congeniality 2: Armed & Fabulous - Esposa armada (2005)
• The Mikes - Gwen Stanly (2006)
• The Grudge 2 - Principal Dale (2006)
• Monkey Man - Jasmine (2006)
• Public Interest - Karen Montgomery (2007)
• Happy Tears - dir. Mitchell Lichtenstein - Karen (2009)
• The Party Guest - dir. Michael Apted - La anfitriona (2009)