La delfinidina es una antocianidina, uno de los principales pigmentos de las plantas y también un antioxidante.^[2]​ La delfinidina brinda colores azules a las flores, como el caso de las violetas (Viola) y el delfinium (Delphinium). Además provee el color azul-rojo de las uvas de la variedad Cabernet Sauvignon.^[3]​ La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible a la acidez (pH) del medio, y cambia de color desde el azul en medios básicos a rojo en soluciones ácidas.

Delfinidina
Nombre IUPAC
Delfinidina
General
Fórmula semidesarrollada	2-(3,4,5-trihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
Fórmula molecular	C 15H 11O+ 7
Identificadores
Número CAS	13270-61-6[1]​
ChEBI	38701
ChEMBL	CHEMBL590878
ChemSpider	114185
PubChem	68245
UNII	EM6MD4AEHE
KEGG	C05908
SMILES OC1=CC(O)=C2C=C(O)C(=[O+]C2=C1)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1
InChI InChI=InChI=1S/C15H10O7.ClH/c16-7-3-9(17)8-5-12(20)15(22-13(8)4-7)6-1-10(18)14(21)11(19)2-6;/h1-5H,(H5-,16,17,18,19,20,21);1H Key: FFNDMZIBVDSQFI-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Masa molar	338,7 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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