El condado de Okeechobee fue creado en 1917. Su nombre es el del lago Okeechobee, cuyo nombre proviene de las palabras Hitchiti oka (agua) y chobi (grande).

Según el censo de 2000, el condado cuenta con 35 910 habitantes, 12 593 hogares y 9016 familias residentes. La densidad de población es de 18 hab/km² (46 hab/mi²). Hay 15 504 unidades habitacionales con una densidad promedio de 8 u.a./km² (20 u.a./mi²). La composición racial de la población del condado es 79,28% blanca, 7,92% afroamericana o negra, 0,54% nativa americana, 0,67% asiática, 0,04% de las islas del Pacífico, 9,56% de otros orígenes y 1,99% de dos o más razas. El 18,61% de la población es de origen hispano o latino cualquiera sea su raza de origen.

De los 12 593 hogares, en el 30,40% de ellos viven menores de edad, 55,50% están formados por parejas casadas que viven juntas, 10,70% son llevados por una mujer sin esposo presente y 28,40% no son familias. El 21,50% de todos los hogares están formados por una sola persona y 10,10% de ellos incluyen a una persona de más de 65 años. El promedio de habitantes por hogar es de 2,69 y el tamaño promedio de las familias es de 3,07 personas.

El 25,20% de la población del condado tiene menos de 18 años, el 9,50% tiene entre 18 y 24 años, el 27,10% tiene entre 25 y 44 años, el 21,90% tiene entre 45 y 64 años y el 16,30% tiene más de 65 años de edad. La edad media es de 37 años. Por cada 100 mujeres hay 115,50 hombres y por cada 100 mujeres de más de 18 años hay 115,20 hombres.

La renta media de un hogar del condado es de $30 456, y la renta media de una familia es de $35 163. Los hombres ganan en promedio $25 574 contra $20 160 para las mujeres. La renta per cápita en el condado es de $14 553. 16,00% de la población y 11,80% de las familias tienen rentas por debajo del nivel de pobreza. De la población total bajo el nivel de pobreza, el 19,90% son menores de 18 y el 10,30% son mayores de 65 años.

• Ciudad de Okeechobee
• Cypress Quarters (no incorporada como municipalidad)
• Taylor Creek (no incorporada como municipalidad)

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• Junta de comisionados del Condado de Okeechobee official website
• =OKE Supervisión de elecciones del Condado de Okeechobee (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
• Registro de propiedad del Condado de Okeechobee
• Oficina del alguacil del Condado de Okeechobee
• Oficina de impuestos del Condado de Okeechobee
• Consejo para el desarrollo del turismo del Condado de Okeechobee