Último hijo de una familia de diecinueve hermanos, comenzó su carrera teatral en París en 1903 y en 1906 entró a formar parte del teatro Antoine que dirigía André Antoine.

En 1913, fundó junto a Jacques Copeau el Théâtre du Vieux Colombier (Teatro del Viejo Palomar) y en 1921 creó su propio equipo con el nombre de Atelier,^[1]​ con el que estrenó Voulez-vous jouer avec moâ? (1923), de Marcel Achard.

Con Louis Jouvet, Gaston Baty y Georges Pitoëff formó en 1927 el Cartel des Quatre. Entre 1940 y 1947, dirigió el Théâtre de la Cité.^[1]​

Con el Cartel des Quatre y junto a Jean-Louis Barrault y Jean Vilar, Dullin forma parte del movimiento de renovación francés que desembocará en el llamado 'teatro popular descentralizado. Entre otros, han sido alumnos suyos Madeleine Milhaud,^[2]​ Madeleine Robinson, Jean Marais, Marcel Marceau, Roland Petit y Alain Cuny.

• 1920: Le secret de Rosette Lambert, de Raymond Bernard
• 1921: L'homme qui vendit son âme au diable, de Pierre Caron
• 1921: Les trois mousquetaires, de Henri Diamant-Berger
• 1922: Âmes d'orient, de Léon Poirier
• 1924: El milagro de los lobos (Le miracle des loups), de Raymond Bernard
• 1927: Jaque a la reina (Le joueur d'échecs), de Raymond Bernard
• 1928: Maldone, de Jean Grémillon
• 1929: Cagliostro , de Richard Oswald
• 1930: Vagabonds imaginaires, de Alfred Chaumel
• 1934: Les misérables, de Raymond Bernard
• 1937: Salónica, nido de espías (Mademoiselle Docteur, de Georg Wilhelm Pabst
• 1937: El caso del correo de Lyon (L'affaire du courrier de Lyon, de Claude Autant-Lara y Maurice Lehmann
• 1941: Volpone, de Maurice Tourneur
• 1941: Le briseur de chaînes de Jacques-Daniel Norman
• 1947: El juego está hecho (Les jeux sont faits), de Jean Delannoy
• 1947: En legítima defensa, de Henri-Georges Clouzot

• 1906 : Jules César de William Shakespeare, dirección de André Antoine, Théâtre de l'Odéon
• 1908 : L'Alibi de Gabriel Trarieux, Théâtre de l'Odéon
• 1908 : Ramuntcho de Pierre Loti, dirección de André Antoine, Théâtre de l'Odéon
• 1910 : L'Éventail de Lady Windermere de Oscar Wilde, Théâtre des Arts
• 1911 : Le Marchand de passions de Maurice Magre, Théâtre des Arts
• 1911 : Les Frères Karamazov de Jacques Copeau et Jean Croué de après Fiodor Dostoïevski, dirección de Jacques Copeau et Arsène Durec, Théâtre des Arts
• 1911 : Le Pain de Henri Ghéon, Théâtre des Arts
• 1912 : Marie de août de Léon Frapié, Théâtre des Arts
• 1913 : Le Combat de Georges Duhamel, Théâtre des Arts
• 1913 : L'Amour médecin de Molière, dirección de Jacques Copeau, Théâtre du Vieux-Colombier
• 1913 : Une femme tuée par la douceur de Thomas Heywood, dirección de Jacques Copeau, Théâtre du Vieux-Colombier
• 1913 : Les Fils Louverné de Jean Schlumberger, dirección de Jacques Copeau, Théâtre du Vieux-Colombier
• 1913 : Barberine de Alfred de Musset, dirección de Jacques Copeau, Théâtre du Vieux-Colombier
• 1913 : L'Avare de Molière, dirección de Jacques Copeau, Théâtre du Vieux-Colombier
• 1914 : L'Échange de Paul Claudel, dirección de Jacques Copeau, Théâtre du Vieux-Colombier
• 1914 : Les Frères Karamazov de Fiodor Dostoïevski, dirección de Jacques Copeau, Théâtre du Vieux-Colombier
• 1914 : Le Testament du Père Leleu de Roger Martin du Gard, dirección de Jacques Copeau, Théâtre du Vieux-Colombier
• 1914 : L'Eau de vie de Henri Ghéon, dirección de Jacques Copeau, Théâtre du Vieux-Colombier
• 1918 : Le Voile du bonheur de Georges Clemenceau, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York..
• 1918 : L'Avare de Molière, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York
• 1918 : Blanchette de Eugène Brieux, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York
• 1918 : Georgette Lemeunier de Maurice Donnay, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York
• 1918 : Le Voile du bonheur de Georges Clemenceau, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York
• 1918 : La Femme de Claude de Alexandre Dumas fils, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York
• 1918 : Gringoire de Théodore de Banville, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York
• 1918 : Le Médecin malgré lui de Molière, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York
• 1918 : Rosmersholm de Henrik Ibsen, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York
• 1918 : Le Gendre de M. Poirier de Émile Augier et Jules Sandeau, dirección de Jacques Copeau, Garrick's Theatre New York
• 1920 : Le Simoun de Henri-René Lenormand, dirección de Gaston Baty, Comédie Montaigne
• 1922 : L'Avare de Molière, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1922 : La vie est un songe de Pedro Calderón de la Barca, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1922 : La Volupté de l'honneur de Luigi Pirandello, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1924 : Chacun sa vérité de Luigi Pirandello, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1925 : Le Dieu de Vengeance de Sholem Asch, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1925 : La Lame sourde de Jeanne Nabert, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1925 : La Femme silencieuse de Ben Jonson, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1926 : La Comédie du bonheur de Nicolas Evreïnoff, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1928 : Volpone de Ben Jonson, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1930 : Patchouli de Armand Salacrou, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1930 : Musse ou l'école de l'hypocrisie de Jules Romains, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1930 : Le Fils de Don Quichotte de Pierre Frondaie, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1931 : Atlas-Hôtel de Armand Salacrou, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1932 : La paz de Aristófanes, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1933 : Richard III de William Shakespeare, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1935 : Hommage des acteurs à Pirandello : Chacun sa vérité de Luigi Pirandello, Théâtre des Mathurins
• 1935 : Le Mèdecin de son Honneur de Pedro Calderón de la Barca, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1937 : Jules César de William Shakespeare, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1938 : La terre est ronde de Armand Salacrou, dirección de Charles Dullin, Théâtre de l’Atelier
• 1943 : Les Mouches de Jean-Paul Sartre, dirección de Charles Dullin, Théâtre de la Cité
• 1947 : L'An mil de Jules Romains, dirección de Charles Dullin, Théâtre Sarah Bernhardt
• 1947 : L'Archipel Lenoir de Armand Salacrou, dirección de Charles Dullin, Théâtre Montparnasse
• 1949 : L'Archipel Lenoir de Armand Salacrou, dirección de Charles Dullin, Théâtre des Célestins
• 1949 : La Marâtre de Honoré de Balzac, dirección de Charles Dullin, Théâtre des Célestins
• 1949 : L'Avare de Molière, dirección de Charles Dullin, Théâtre des Célestins