Dependiendo de la variante (ya sea cochabambina, potosina o paceña),^[1]​ el chajchu se hace con carne de cerdo o res, cebolla, chuño, papa, quesillo, huevos, ají rojo y habas. Se acompaña con una ensalada de cebolla, tomate y locoto y quirquiña.^[2]​

Se dice que tradicionalmente se consumía el chajchu antes de comenzar una jornada laboral, dada la carga calórica de este platillo.^[3]​ En 2019 se abrió una votación para votar por el platillo bandera de Cochabamba y el chajchu era uno de los candidatos.^[4]​

Chajchu en quechua significa rociar, quizás en alusión a cómo se rocían las cebollas y el ají encima del plato, sobre la carne.^[5]​

• Pique macho
• Calapurca
• Gastronomía de Bolivia

1. ↑ Mauri. «Receta de Chajchu paceño de Bolivia ✔️». Consultado el 10 de agosto de 2023. 
2. ↑ «Receta de Chajchu Cochabambino 😋 • Sabores Bolivianos». Consultado el 10 de agosto de 2023. 
3. ↑ «CHAJCHU POTOSINO». Sabores de Bolivia. 10 de noviembre de 2018. Consultado el 10 de agosto de 2023. 
4. ↑ «Vote por el plato bandera de Cochabamba, hay 18 opciones». Los Tiempos. 3 de septiembre de 2019. Consultado el 10 de agosto de 2023. 
5. ↑ Boliviana, Cocina (16 de febrero de 2022). «Receta de tradicional e histórico Chajchu Potosino». Recetas de Bolivia. Consultado el 10 de agosto de 2023.