Rossells estudió derecho en la Universidad Mayor de San Francisco Xavier en Sucre, también realizó estudios de historia y antropología en la Universidad de París VIII , Vincennes, en la Escuela de Altos Estudios en Ciencias Sociales en París y en Cambridge, obtuvo el doctorado en Historia otorgado por la Universidad Central de Venezuela.

Ha sido docente de la carrera de historia e investigadora del Instituto de Estudios Bolivianos de la Universidad Mayor de San Andrés. ^[1]​

• La mujer: una ilusión. Ideologías e imágenes de la mujer en Bolivia en el siglo XIX , 1988
• Caymari vida. La emergencia de la música popular en Charcas, 1996
• Las mujeres en la historia de Bolivia. Imágenes y realidades del siglo XIX, 2001
• La gastronomía en Potosí y Charcas: siglos XVIII, XIX y XX. En torno a la historia de la cocina boliviana 2014-1995^[2]​
• Gladys Moreno, la canción enamorada , 1997
• Lola Sierra del Beni,1997
• Matilde Casazola. Un poco de tierra que adquirió el don milagroso del canto, 1997.
• El Carnaval de La Paz y jisk’anata, 2009. Coautora

Su libro sobre la gastronomía de Potosí y Charcas fue premiado en 2002 por la Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa como mejor publicación extranjera.^[3]​

• Teresa Gisbert
• Verónica Cereceda
• Rossana Barragán

1. ↑ Rossells, Beatriz. «LA "RECONCILIACIÓN" DE LAS ÉLITES INTELECTUALES DESPUÉS DE LA GUERRA CIVIL (1898-1899): LOS CAMINOS DE LA VIOLENCIA ÉTNICA». Estudios Bolivianos. Consultado el 22 de marzo de 2019. 
2. ↑ «La gastronomía en Potosi y Charcas : siglos XVIII, XIX y XX : en torno a la historia de la cocina Boliviana (800 rectas de la cocina criolla) : notas sobre la gastronomia del Oriente de la Republica en el siglo XIX». 
3. ↑ «Beatriz Rossells Montalvo». Archivado desde el original el 22 de marzo de 2019. Consultado el 22 de marzo de 2019.