Los ingredientes de la arvejada son arvejas, cebolla picada, papas fritas, huevo o maní, perejil, palillo, sal, comino y pimienta al gusto, todo acompañado de arroz y una ensalada de tomate y cebolla fresca.^[2]​ Ocasionalmente se añade queso.^[3]​ Este platillo puede consumirse en varios lugares de Tarija, como por ejemplo el Mercado Central de Tarija y el Mercado Campesino de la ciudad.^[4]​ En 2024 el platillo fue seleccionado para participar en la Feria Gastronómica del Mercado Central de Tarija.^[5]​

También es usual su consumo durante la Semana Santa, época en la que tradicionalmente se comen doce platos en Bolivia, todos ellos sin carne.^[6]​

Según el gastrónomo Pedro Guereca, si bien el saice es el plato más representativo de Tarija, la arvejada es el único platillo de esta región que solo se prepara y consume en este departamento, pues no puede encontrarse en otros lugares de Bolivia.^[7]​ El saice, por ejemplo, lleva chuño y carne molida, dos ingredientes que no son de la zona. En cambio, los ingredientes de la arvejada son todos tarijeños y la fuente principal de proteina del platillo es el huevo.

• Saice
• Gastronomía de Bolivia
• Chancho a la cruz

1. ↑ «Tarija y sus increíbles tesoros gastronómicos – Azafrán Bolivia» (en inglés estadounidense). Consultado el 22 de abril de 2025. 
2. ↑ Administrador (5 de diciembre de 2024). «Arvejada». Tarija Turismo. Consultado el 22 de abril de 2025. 
3. ↑ Mauri (12 de abril de 2023). «Como hacer Arvejada chapaca Platos típicos de Tarija». Consultado el 22 de abril de 2025. 
4. ↑ «Recetas, Cocina y Comida Boliviana». recetas com.bo. Consultado el 22 de abril de 2025. 
5. ↑ «Anuncian la primera Feria Gastronómica del mercado Central de Tarija». La Voz de Tarija. 18 de abril de 2024. Consultado el 22 de abril de 2025. 
6. ↑ «Tarija se prepara la a Pascua Florida - ATB Digital». 5 de marzo de 2025. Consultado el 22 de abril de 2025. 
7. ↑ «La arvejada, el plato originario de la gastronomía tarijeña». El País Tarija. Consultado el 22 de abril de 2025.