El 1,11-undecanodiol es un sólido cristalino blanco que tiene su punto de fusión a 62-65 °C y su punto de ebullición a 319 °C. Posee una densidad inferior a la del agua, 0,918 g/cm³. El valor estimado del logaritmo de su coeficiente de reparto, logP ≃ 2,6 - 3,8, indica una solubilidad considerablemente mayor en disolventes apolares que en agua; en esta última, su solubilidad estimada es de 89 mg/L.^[2]​^[3]​^[4]​

En la estructura cristalina del 1,11-undecanodiol, estudiada mediante difracción de rayos X, se ha observado que, de los dos grupos hidroxilo terminales, uno tiene conformación gauche y el otro trans respecto al esqueleto hidrocarbonado. Las moléculas se disponen paralelamente al eje b y las capas se forman con un grosor igual a b/2. En estas capas, las moléculas se organizan de manera antiparalela a lo largo del eje a. Estas características son comunes a las de otros dioles con un número impar de átomos de carbono, pero diferente a los que tienen un número par.^[5]​

En cuanto a su reactividad, este compuesto es incompatible con agentes oxidantes fuertes.^[6]​

El 1,11-undecanodiol puede prepararse por reducción del undecenato de metilo con borohidruro de zirconio, siendo el rendimiento del 94%. Si esta misma metodología se aplica al ácido 10-undecenoico en vez de al éster, el rendimiento se reduce al 77%.^[7]​ Esta última reducción puede también llevarse a cabo empleando NaBH₄/I₂ en tetrahidrofurano.^[8]​

Otra vía de síntesis de este diol es por hidratación reductora del undec-10-in-1-ol, aplicando un catalizador dual de rutenio.^[9]​ Por otra parte, también se ha elaborado 1,11-undecanodiol por biosíntesis del correspondiente alcano, el undecano, mediante las enzimas CYP153 de Mycobacterium marinum y Polaromonas sp. cepa JS666.^[10]​

Este diol puede servir para preparar extensores de cadena que se usan en la producción de poliuretanos biodegradables y ureas de poliuretano biocompatibles; estos materiales se utilizan en aplicaciones biomédicas como estentes y nano-andamios para ingeniería de tejidos.^[11]​ También en copolímeros de éster-urea basados en aminoácidos (PEU) que se usan como adhesivos biodegradables y pueden ser adecuados para una amplia variedad de usos biomédicos.^[12]​

Por otra parte, este diol puede formar parte de aerosoles empleados para administrar por vía tópica agentes activos con corticosteroides. En este caso, el 1,11-undecanodiol actúa como potenciador para la penetración del fármaco a través de la piel.^[13]​

Este producto ocasiona irritación en piel y ojos, que puede ser grave en este último caso.^[6]​