Es una planta con rizoma ramificado, tuberoso y aromático. Tiene tallos pseudo erectos. Hojas lanceoladas o lineares e inflorescencias cónicas que se elevan desde el rizoma sobre un pedúnculo. Las flores son de color crema o blanco. El fruto es una cápsula dehiscente con semillas negras.

Cada especie de jengibre tiene un diverso uso culinario. El Zingiber mioga se valora por su tallo y flores. El rizoma de Z.officinale es una especia clásica y se usa entero, escarchado o pulverizado.

Comprende 211 especies descritas y de estas, solo 141 aceptadas.^[1]​^[2]​

El género fue descrito por Philip Miller y publicado en The Gardeners Dictionary...Abridged...fourth edition vol. 3, en 1754.^[3]​

A continuación se brinda un listado de las especies del género Zingiber aceptadas hasta febrero de 2013, ordenadas alfabéticamente. Para cada una se indica el nombre binomial seguido del autor, abreviado según las convenciones y usos:

• Lista de especies de Zingiber

•   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Zingiber.
•   Wikispecies tiene un artículo sobre Zingiber.
• http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=135325