Summary
Zineb Hattab, (Blanes, Gerona, 23 de julio de 1989) también conocida como Zizi Hattab, es una chef española de origen marroquí y propietaria del restaurante vegano KLE en Zúrich, Suiza.[1][2] Hattab fue seleccionada como "descubrimiento del año"[3] por Gault Millau en el año de apertura de su restaurante en 2020 y fue la primera chef vegana en Suiza en recibir una estrella verde Michelin.[4] La cocina de Hattab se destaca por sus sabores intensos y platos complejos y equilibrados en un ambiente informal.[5][6]
| Zineb Hattab | ||
|---|---|---|
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| Información personal | ||
| Nacimiento |
23 de julio de 1989 (35 años) Blanes, España | |
| Nacionalidad | Española y marroquí | |
| Educación | ||
| Educación | Ingeniería informática | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Cocinera | |
| Distinciones | Estrella verde Michelín, varios reconocimientos por Gault Millau | |
Biografía
editarZineb Hattab nació el 23 de julio de 1989 en Blanes, Girona, España, hija de padre y madre inmigrantes de Marruecos que llegaron al país para posteriormente afincarse en la Costa Brava durante la década de 1980. Creció en Blanes, un pequeño pueblo junto al mar Mediterráneo.[1][2]
En 2007, Hattab se mudó a vivir a Barcelona para estudiar ingeniería.[1][2] Durante sus estudios, vivió en un piso de estudiantes donde comenzó a cocinar para sus amigos y familiares.[7][8]
Trayectoria profesional
editarEn 2012 Zineb Hattab se trasladó a Suiza donde trabajó durante dos años como desarrolladora de software en una empresa de ingeniería.[9][2][10] En 2014, a la edad de 24 años, decidió dejar su vida empresarial y comenzó una nueva carrera como cocinera.[9] Trabajó en Osteria Francescana de Massimo Bottura, Nerua de Josean Alija y El Celler de Can Roca de los hermanos Roca.[2][7] También trabajó para Andreas Caminada en Schloss Schauenstein.
En 2017, Hattab se mudó a Nueva York, donde pasó un tiempo en Blue Hill[11] y trabajó bajo la dirección del chef Enrique Olvera en el restaurante Cosme.[2] Después de 2 años trabajando en Nueva York, regresó a Suiza para abrir su propio restaurante.[10]
En enero de 2020, Zineb Hattab abrió KLE, un pequeño restaurante en Zúrich Wiedikon con buena cocina y un menú completamente vegano.[12] Solo unas semanas después de su apertura, Gault&Millau lo premió con 14 puntos y nombró a Hattab como “Chef del Mes”.[13] Durante 2021, KLE recibió 15 puntos Gault Millau[14] y se convirtió en el primer restaurante vegano suizo galardonado con una estrella verde Michelin.[4]
En octubre de 2021, Hattab abrió su segunda ubicación DAR con un restaurante y un bar de cócteles.[15][16]
Premios y reconocimientos
editar- 2020: Gault Millau, Descubrimiento del año[17][18]
- 2020: Gault Millau, 14 puntos[19]
- 2020: Gault Millau y American Express, Talentos 2020[20]
- 2021: Gault Millau, 15 puntos[21][22]
- 2021: Guía Michelin, Estrella Verde[23]
- 2022: Guía Michelin, Estrella Michelin
- 2022. Lista The World's 50 Best Restaurants en la categoría “pioneros de la hostelería.[24]
- 2022: N.º 23 del ranking Las 25 mejores chef de España.[25]
Publicaciones
editar- The taste of love.[26]
Referencias
editar- ↑ a b c «Zineb «Zizi» Hattab eröffnet in Zürich das vegane Restaurant Kle». Schweizer Illustrierte (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023.
- ↑ a b c d e f «Die verrückte Karriere der Zizi Hattab». Gault Millau (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023.
- ↑ «Hattab & Rösch: Die vegane Revolution». Gault Millau (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023.
- ↑ a b Burton, Monica (2 de febrero de 2021). «Michelin Announces 2021 Stars for Switzerland». Eater (en inglés). Consultado el 6 de marzo de 2023.
- ↑ Kuehn, Alexander (13 de julio de 2020). «Restaurant of the week: Kle». Falstaff.
- ↑ Ding, Harry (30 de junio de 2020). «Kle: Strong aromas, perfect craftsmanship and a feminine signature». Harrys Ding.
- ↑ a b #2 - Zineb Hattab, from engineering to haute (vegan) cuisine | Brillantes., consultado el 6 de marzo de 2023.
- ↑ King, Ryan (2021). «From Professor to Chef». Fine Dining Lovers.
- ↑ a b Holder, Barbara (February 2020). «Vegan with Passion». Schweizer Illustrierte.
- ↑ a b salz-pfeffer, www salz-pfeffer ch. «Profi mit Prinzipien». Salz & Pfeffer (en alemán). Consultado el 6 de marzo de 2023.
- ↑ du Sartel, Jeanne (1 de septiembre de 2020). «Zineb Hattab, from engineering to haute (vegan) cuisine». Brillantes.
- ↑ Hüberli, Tobias (13 de octubre de 2020). «Profi mit prinzipien». Salz & Pfeffer.
- ↑ ««Kle»: Caminada- Schülerin Zizi mags vegan». Gault Millau (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023.
- ↑ «GaultMillau 2022: Infos & Bilder für Medien». Gault Millau (en alto alemán suizo). Consultado el 6 de marzo de 2023.
- ↑ Borner, Oliver (27 de septiembre de 2021). «Zizi Hattab opens a second restaurant». Gastrojournal.
- ↑ Baltisberger, Kathia (22 de septiembre de 2021). «Zizi Hattab eroffnet ein zweites restaurant». Gault Millau.
- ↑ Baltisberger, Kathia (17 de noviembre de 2020). «Hattab & Rösch: Die vegane Revolution». Gault Millau.
- ↑ Baltisberger, Kathia (24 de diciembre de 2020). «Veganer sind nicht radikal». Gault Millau.
- ↑ Grob, Pascal (23 de febrero de 2020). «Kle: Caminada student Zizi likes vegan». Gault Millau.
- ↑ Schnapp, David (8 de julio de 2020). «The crazy career of Zizi Hattab». Gault Millau.
- ↑ «GaultMillau 2022: Information & images for the media». Gault Millau. 29 de noviembre de 2021.
- ↑ «Gault&Millau: KLE». Gault Millau. 2021.
- ↑ Burton, Monica (2 de febrero de 2021). «Michelin Announces 2021 Stars for Switzerland». Eater.
- ↑ «50 Next 2022: descubre a los protagonistas del futuro de la gastronomía». www.finedininglovers.com. Consultado el 4 de marzo de 2023.
- ↑ Anido, Fruela Zubizarreta;Marina García;Fernando (20 de octubre de 2022). «Las 25 mejores chefs de España». vanitatis.elconfidencial.com. Consultado el 4 de marzo de 2023.
- ↑ Hattab, Zineb (2022). The taste of love. Lübbe. ISBN 978-3404174683.
Datos: Q111623641
Multimedia: Zineb Hattab / Q111623641
