La denominación "Yamaki" la conserva desde la época en que era una empresa familiar.

Es una de las principales empresas de la Ciudad de Iyo.

• Razón social: Yamaki S.A. (ヤマキ株式会社, Yamaki Kabushikigaisha^?)
• Razón social (inglés): Yamaki Co., Ltd.
• Fundación: noviembre de 1950
• Sede central: 〒799-3113 Kominato 1698-6, Ciudad de Iyo, Prefectura de Ehime
• Director ejecutivo: Hisashi Kido (城戸 恒, Kido Hisashi^?)
• Cantidad de empleados: 650 (al 31 de marzo de 2007)

• 1917: Toyokichi Kido (城戸 豊吉, Kido Toyokichi^?) abre la tienda de katsuobushi Comercial Kido (城戸商店, Kido Shōten^?) en la Villa de Kitayamazaki (北山崎村, Kitayamazaki-mura^?), en la actualidad parte de la Ciudad de Iyo. En su momento la venta de katsuobushi se realizaba en bruto.
• 1921: traslada su local al distrito Kominato (米湊, Kominato^?) de la Villa de Gunchu (郡中村, Gunchū-mura^?), en la actualidad parte de la Ciudad de Iyo. También inaugura su planta industrial.
• 1930: la Línea Yosan inaugura la Estación Ciudad de Iyo, lo que le permite distribuir su producción a través del ferrocarril en lugar del transporte por barco.
• 1931: inaugura su sucursal en la Ciudad de Tokio.
• 1935: ampliación de la planta industrial.
• 1944: durante la Segunda Guerra Mundial es obligada a cesar sus actividades.
• 1947: reinicia su actividad como un comercio personal.
• 1950: se reorganiza en una sociedad anónima.
• 1971: cambia su razón social a Yamaki S.A. y simultáneamente amplía la oferta de productos.
• 1973: lanza el Paquete Katsuo (かつおパック, Katsuo Pakku^?), el katsuobushi ensobrado y resulta ser un éxito de ventas. Esto le permite superar a Marutomo, Maruai y Nimben; pasando a ser la principal empresa de katsuobushi.
• 2007: el 1° de febrero se asocia con Ajinomoto.

• Sitio web oficial de Yamaki S.A. (en japonés)