Pszoniak nació en Lwów, Polonia ocupada por los nazis, ahora en Ucrania. Obtuvo visibilidad internacional tras la película de Andrzej Wajda de 1975 The Promised Land, en la que interpretó a Moritz, uno de los tres personajes principales.^[1]​

El actor abandonó Polonia durante el período de agitación política de 1980-1981, cuando comenzó el sindicato Solidaridad y terminó con la imposición de la ley marcial el 13 de diciembre de 1981. Pszoniak encontró papeles en Francia, donde vivía y trabajaba. Después de la caída del comunismo en Europa del Este en 1989, Pszoniak apareció en películas y obras de teatro polacas.^[2]​^[3]​

A nivel internacional, simplificó su nombre a Wojtek, que es el diminutivo estándar del relativamente formal Wojciech en el idioma polaco.

Pszoniak interpretó a menudo personajes judíos, aunque no era de ascendencia judía. En Francia, esto se debió en parte a su papel en <i id="mwIA">The Promised Land</i>, así como a su acento extranjero.

Pszoniak no hablaba francés cuando emigró a Francia, por lo que aprendió fonéticamente sus líneas teatrales; en películas como Danton, donde interpretó a Robespierre, su voz fue doblada. Una anécdota sobre sus habilidades lingüísticas cuenta que cuando empezó a hablar francés, un director le dijo que prefería su antiguo acento.^[2]​

Murió en Varsovia, a los 78 años.

• Twarz aniola (1971) – Ojciec Tadka
• El diablo (1972) – Diabel / Salvador de Wybawca Jakuba-Jakub
• La boda (1973) – Periodista / Stanczyk
• Gniazdo (1974) – Miecislao I
• The Promised Land (1975) – Moryc Welt
• Skazany (1976) – Ryszard Bielczyk
• Obrazki z zycia (1976) – Jerzy Wojciechowski
• Smuga cienia (1976)
• Motylem jestem, czyli romans czterdziestolatka (1976) – Redactor Oswald
• Sprawa Gorgonowej (1977) – Profesor
• Rekolekcje (1978) – Marek
• Szpital Przemienienia (1979) – Dr. Marglewski
• El tambor de hojalata (1979) – Fajngold
• Aria dla atlety (1979) – Siedelmayer, director de circo
• Golem (1980) – Prisoner
• Olimpiada 40 (1980) – Schulz
• Spokojne lata (1982)
• Limuzyna Daimler-Benz (1982) – Bogdanski
• Austeria (1982) – Josele
• Przeprowadzka (1982) – Andrzej Nowicki
• Danton (1983) – Robespierre
• Okno (1983) – Waiter
• La diagonal del loco (1984) – Gran maestro Felton del equipo de Fromm
• Angry Harvest (1985) – Cybulkowski
• Je hais les acteurs (1986) – Hercule Potnik
• Mit meinen heißen Tränen (1986, TV Mini-Series) – Kajetan
• Le testament d'un poète juif assassiné (1988) – Juez
• Les Années sandwiches (1988) – Max
• Conspiración para matar a un cura (1988) – Bridge Player
• Deux (1989) – Walkowicz
• Coupe-franche (1989) – Gyuri
• Monsieur (1990) – Kaltz
• Korczak (1990) – Janusz Korczak
• Gawin (1991) – Pierre / Xerkes
• Coupable d'innocence ou Quand la raison dort (1992) – Karl Ottenhagen
• Le bal des casse-pieds (1992) – Groboniek
• Vent d'est (1993) – Coronel Tcheko
• La mirada de Ulises (1995) – (si acreditar)
• Holy Week (1995) – Zamojski
• L'amour fou (1997)
• Deuxième vie (2000) – Padre de Vincent
• Bajland (2000) – Jan Rydel
• Chaos (2001) – Pali
• Le pacte du silence (2003) – Arzobispo
• Là-haut, un roi au-dessus des nuages (2003) – El productor
• Vipère au poing (2004) – Padre Volitza
• Strike (2006) – Kaminski
• Hope (2007) – Benedykt Weber
• The Lesser of Two Evils (2009) – Paciente
• Mistification (2010) – Pinno
• Robert Mitchum est mort (2010) – El rector de la escuela
• Mala matura 1947 (2010) – Major Trzaska
• Nie ten czlowiek (2010) – Baron
• Black Thursday (2011) – Władysław Gomułka
• Wygrany (2011) – Karloff
• Le chat du rabbin (2011) – Vastenov (voz)
• Battle of Warsaw 1920 (2011) – Maxime Weygand
• Kret (2011) – Stefan Grabek
• Cassos (2012) – Monsieur Lotz
• Rosemary's Baby (2014, miniserie) – Mr. Wees
• À la vie (2014) – Impresor
• Carte Blanche (2015) – Profesor
• Excentrycy, czyli po słonecznej stronie ulicy (2015) – Felicjan Zuppe
• Gdybyś mu zajrzał w serce (2017) – Le Polonais

• Cine de Polonia

• Wojciech Pszoniak en Internet Movie Database (en inglés).