Estudia derecho e historia natural en Viena. Trabaja benevolentemente en el Colegio Nacional de Vercelli.

Fue profesor de botánica y de evolución biológica en Nápoles donde dirige el jardín botánico de 1868 a 1883.

La mayor parte de la flora que recolectó se conserva en el Instituto Botánico de la Universidad de Roma. Fue contribuyente al Herbario Criptogámico de Italia.

• Stirpes Italicae: iconografia universale delle piante italiane (Pirola, Milán, 1840)

• Compendio della flora italiana: compilato per cura dei professori V. Cesati, G. Passerini, E.G. Gibelli. Vallardi, Milán, treinta y cinco vols., 1868-1886. El manuscrito de la obra se conserva en Ámsterdam

• Saggio di una bibliografia algologica italiana. Academia Real de las Ciencias, Nápoles, 1882

• (Apiaceae) Cesatia ENDL.^[1]​

• Asplenium cesatianum Baker
• Dryopteris cesatiana C.Chr.
• Grammica cesatiana (Bertol.) Chrtek
• Nonea cesatiana (Fenzl & Friedr.) Greuter & Burdet
• Olmediella cesatiana Baill.
• Paraskevia cesatiana (Fenzl & Friedr.) W.Sauer & G.Sauer
• Pulmonaria cesatiana (Fenzl & Friedr.) Selvi, Bigazzi, Hilger & Papini
• Ranunculus cesatianus Caldesi
• Ranunculus ×cesatii Brügger
• Tectaria cesatiana Copel.
• Thelypteris cesatiana (C.Chr.) C.F.Reed

• Anexo:Naturalistas y epónimos
• Anexo:Micólogos
• La abreviatura «Ces.» se emplea para indicar a Vincenzo de Cesati como autoridad en la descripción y clasificación científica de los vegetales.^[2]​

• «Vincenzo de Cesati». Índice Internacional de Nombres de las Plantas (IPNI). Real Jardín Botánico de Kew, Herbario de la Universidad de Harvard y Herbario nacional Australiano (eds.). 

1. ↑ Stirp. Australasic. (Ann. Wien. Mus. ii. 200: 1839) 12 1838 (IK)
2. ↑ Todos los géneros y especies descritos por este autor en IPNI.

•   Wikispecies tiene un artículo sobre Vincenzo de Cesati.