Fue uno de los jugadores más importantes de la historia de la Liga de fútbol española. Jugó 347 partidos en primera división, de los cuales 340 fueron partidos completos y fue internacional con la selección española B con veintiséis años. Militó en tres equipos Valencia CF, Sporting de Gijón y Elche CF.

Vicente Iborra, durante cerca de quince años en la elite del fútbol se codeó con los jugadores más importantes de la época: Amancio, Groso, Gento, Zoco, Di Stefano, en el Real Madrid, Iribar, Clemente, en el Athletic, Vicente Miera o Ufarte, en el Atlético, Olivella o Luis Suárez en el Barcelona, Guillot, Claramunt o Mestre en el Valencia, entre otros.

Con su retirada definitiva, Vicente Iborra, obtuvo el título de entrenador nacional y junto con su amigo Manuel Mestre en el Valencia CF como entrenador, entrenó al Mestalla y ejerció de ojeador de futbolistas para el club.