Bayer recibió lecciones de interpretación de Else Bongers en Berlín. Sus primeros papeles fueron en el teatro: Actuó en el Volksbühne (1962), en el Düsseldorfer Schauspielhaus (1967-1972), en el Bayerisches Staatsschauspiel de Múnich (1972), en el Burgtheater de Viena (1973) (bajo la dirección de Jean-Pierre Ponnelle en Man nicht mit der Liebe de Alfred de Musset), en el Akademietheater, en los escenarios de la ciudad de Colonia (1973-1975) y nuevamente en el Düsseldorfer Schauspielhaus (1976-1980). En 1981 se convirtió en miembro del Conjunto de Teatro del recién fundado Teatro an der Ruhr en Mülheim an der Ruhr. Desde la temporada 2000/2001, Bayer fue miembro permanente del equipo del Schauspielhaus Bochum. Su último papel fue el de Gabriele Wegrat en The Lonely Way de Arthur Schnitzler.

A lo largo de su carrera, Veronika Bayer interpretó numerosos personajes femeninos importantes en el teatro, como Gretchen en Fausto o Titania en Sueño de una noche de verano, pero también apareció en varios largometrajes. En Melodía y ritmo fue la compañera de Peter Kraus y en Cuando florece el brezo de Joachim Hansen.

• 1959: Liebe, Luft und lauter Lügen
• 1959: Melodie und Rhythmus
• 1959: Zwölf Mädchen und ein Mann
• 1960: Der liebe Augustin
• 1960: Wenn die Heide blüht
• 1962: Wenn ich Chef wäre
• 1962: Sie schreiben mit
• 1963: Die Legende vom heiligen Trinker
• 1963: Endspurt
• 1970: Triumph des Todes oder Das große Massakerspiel
• 1974: Man spielt nicht mit der Liebe
• 1974: Macbeth
• 1977: Rückfälle
• 1979: Tatort – 30 Liter Super
• 1988: Der kroatische Faust
• 1988: Augenblick Polen
• 1992: Die Lok
• 2002: Zwischen den Sternen
• 2002: Der Narr und seine Frau heute Abend in Pancomedia
• 2005: Die letzte Saison
• 2006: Die Österreichische Methode
• 2008: Marie kann zaubern
• 2008: Marie Brand und die tödliche Gier

• Veronika Bayer en Internet Movie Database (en inglés).
• Esta obra contiene una traducción derivada de «Veronika Bayer» de Wikipedia en alemán, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.