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El término vegetales puede referirse, en esta enciclopedia:

• a los vegetales o «reino vegetal»; clasificación biológica antigua de los seres orgánicos que crecen, viven y se reproducen, pero que no se trasladan de lugar por impulso voluntario;
• a Plantae, los «vegetales» o «plantas»; clasificación biológica actual de los seres vivos fotosintéticos, sin capacidad locomotora y cuyas paredes celulares se componen principalmente de celulosa;
• a las verduras (o «vegetales», como anglicismo en gastronomía y alimentación).