Nació en Baviera^[1]​ y, en su juventud, trabajó en la cervecería de su padre. En agosto de 1848, Blatz emigró a Estados Unidos y en 1849 se mudó a Milwaukee, Wisconsin.

En 1850, Blatz puso en marcha una cervecería junto a la City Brewery de Johann Braun, y dos años después, tras la muerte de Braun, fusionó ambas cervecerías. Se casó con la viuda de Braun. La cervecería produjo su primera cerveza de Milwaukee embotellada de forma independiente en 1874. En 1889 constituyó su empresa con la denominación Valentin Blatz Brewing Company y en la década de 1900 llegó a ser la tercera cervecera más grande de la ciudad.

Participó activamente en varias asociaciones tales como la Orden independiente de Odd Fellows. Blatz era masón y miembro de Aurora Lodge No.30 en Milwaukee, Wisconsin.^[3]​

Blatz murió en St. Paul, Minnesota, cuando regresaba a su hogar en Milwaukee de un viaje a California. Le sobrevivieron su esposa, tres hijos y dos hijas. Está enterrado en un enorme mausoleo familiar en el Forest Home Cemetery de Milwaukee.

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  Casa de Valentin Blatz (grabado de 1886)
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  Cervecería Blatz (grabado de 1886)
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  Mausoleo en el cementerio de Forest Home

• Haller, Charles R. German-American Business Biographies: High Finance and Big Business. Asheville, NC: Money Tree Imprints. p. 116. 
• The United States Biographical Dictionary and Portrait Gallery of Eminent and Self-made Men; Wisconsin Volume. Chicago, Milwaukee, Cincinnati: American Biographical Publishing Company. 1877. pp. 670-673. Consultado el 22 de febrero de 2013. 
• Industrial History of Milwaukee, the Commercial, Manufacturing and Railway Metropolis of the North-west. E.E. Barton. 1886. pp. 103-105. Consultado el 22 de febrero de 2013. 
• «Valentin Blatz Dead». 28 de mayo de 1894. Archivado desde el original el 11 de abril de 2013. Consultado el 22 de febrero de 2013.