La Universidad se inició con el esfuerzo propio de las autoridades dominicanas, y las principales causas que motivaron su fundación pueden ser expresadas de la siguiente forma: la celebración del V Centenario del Encuentro Cultural entre España y los pueblos de América; la intención de fortalecer los lazos de hispanidad entre los países americanos y España, y así como también ofrecer una respuesta a las necesidades educativas del país, como una institución de alta calidad académica y eminentemente formativa.

Adquirió su personalidad jurídica por el Decreto N.º 3371 del 12 de julio de 1982.^[1]​ La vida académica de UNIBE se inició el 1 de septiembre de 1983, ofreciendo las carreras de Derecho, Ingeniería y Medicina.Al año siguiente ofreció las carreras de Administración de empresas y Arquitectura, ya para mayo de 1985 la carrera de Odontología, atrayendo a un primer grupo de estudiantes españoles a la Escuela de Odontología, debido a las facilidades y a la calidad de la educación ofrecida en esta área.^[1]​

En 1986, comenzó a ofrecer los primeros posgrados a nivel de especialización: Salud Escolar y Seguros. En agosto de 2004, durante la celebración en la Quinta Sesión Ordinaria del Consejo Nacional de Educación Superior, Ciencia y Tecnología (CONESCYT), se aprobó la resolución 31-2004 mediante la cual le otorga el Ejercicio Pleno de la Autonomía a la Institución.

A través de los años, UNIBE ha ampliado sus ofertas en otras áreas, ofreciendo 17 carreras en total, con una matrícula que sobrepasa los 5000 estudiantes y 15 000 egresados.

Actualmente, la institución ofrece 10 grados de licenciatura, para Diseño y Decoración Arquitectónica, Comunicación Publicitaria, Administración de Empresas Turísticas y Hoteleras, Mercadeo, Administración de Empresas, Ciencias de la Religión, Psicología, Derecho y Educación Temprana; 2 de doctor, para Medicina y Odontología; el título de ingeniero para Ingeniería en Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC), Ingeniería Civil e Ingeniería Industrial; y el título de arquitecto.

Entre las carreras actuales están:

• Bachelor in Business Administration (BBA)- Administración de Empresas (Mención Negocios Internacionales con doble titulación por Florida International University)
• Bachelor of Science in Civil Engineering- (Con doble titulación por Florida International University)
• Arquitectura, concentración Arquitectura Efímera
• Arquitectura, concentración Tecnología y Animación Gráfica Digital
• Arquitectura, concentración Construcción Sostenible
• Arquitectura, concentración Urbanismo
• Ciencias de la Religión
• Comunicación, mención Publicidad, concentración Estrategia y Gestión Publicitaria
• Comunicación, mención Publicidad, concentración Creatividad Publicitaria
• Comunicación, mención Audiovisual
• Dirección y Gestión Empresarial, concentración Negocios y Logística Internacionales
• Dirección y Gestión Empresarial, concentración Mercados Financieros
• Dirección y Gestión Empresarial, concentración Emprendimiento
• Dirección y Gestión Empresarial, concentración Inteligencia de Negocios
• Dirección y Gestión Empresarial, concentración Mercadeo y Comercio Digital
• Diseño de Interiores, mención Dirección de Arte para Cine
• Diseño de Interiores, concentración Espacios Comerciales
• Diseño de Interiores, concentración Espacios de Hospedajes
• Diseño de Interiores, concentración Arte y Museografía
• Derecho
• Educación Temprana
• Estudios Liberales (Con opción a doble titulación por la Universidad Europea)
• Hotelería y Turismo (Con opción a doble titulación por Valencia College)
• Ingeniería Civil
• Ingeniería Industrial
• Ingeniería Tecnologías de la Información y Comunicación
• Medicina
• Mercadeo, concentración Mercadeo y Comercio Digital
• Mercadeo, concentración Inteligencia de Negocios
• Mercadeo, concentración Finanzas
• Mercadeo, concentración Emprendimiento
• Odontología
• Psicología, mención Clínica
• Psicología, mención Educativa
• Psicología, mención Organizacional
• Psicología, concentración Psicofisiología y Neurocognición
• Psicología, concentración Psicología de la Salud
• Psicología, concentración Atención a la Diversidad
• Psicología, concentración Psicomotricidad
• Psicología, concentración Estudios de Género
• Psicología, concentración Análisis del Comportamiento Aplicado (ABA)
• Psicología, concentración Investigación

La Universidad Iberoamericana ofrece desde 1986 los primeros postgrados a nivel de especialización en el área de Salud Escolar y Seguros, ampliando sus ofertas de postgrados en otras áreas, y ofreciendo respuestas específicas y oportunas a las necesidades educativas de República Dominicana.

En vista de la necesidad de formar profesionales altamente calificados con competencias especializadas en las distintas áreas científicas, tecnológicas, humanísticas y artísticas, se crea, en 2007, la Escuela de Graduados la cual ofrece a profesionales de distintas áreas, la oportunidad de continuar sus estudios, actualizándolos a través de programas innovadores, que responden a las problemáticas del mercado laboral, tanto nacional como internacional. Desde entonces los postgrados, diplomados y programas in-house se diseñan y actualizan permanentemente en función de las necesidades del mercado nacional y global, y en función del perfil de las competencias que aseguran la competitividad, la vigencia y el sostenimiento de la empleabilidad en un entorno altamente demandante. La Escuela de Graduados, ofrece actualmente programas de postgrados en las áreas de: negocios, derecho, educación, psicología, ingeniería, artes y salud.

Forma parte de una red académica de escuelas de postgrado de prestigio de América y Europa, como CLADEA, AUIP, ASTD, entre otras reconocidas instituciones como lo son La Universidad de Salamanca, Florida International University y La Universidad de Nebrija que permiten ofrecer a los participantes titulaciones internacionales y la oportunidad de participar en conferencias, seminarios y módulos impartidos por reconocidos docentes extranjeros.

Los programas de la EGRU ofrecen a sus participantes experiencias que les permiten poner en práctica situaciones reales de sus ámbitos laborales, tales como el uso de los simuladores de negocios, diseñados en torno a situaciones y empresas simuladas, el uso de la plataforma virtual como herramienta en el proceso de enseñanza-aprendizaje, y la incorporación de la técnica de Estudios de Casos, la cual promueve el análisis, el trabajo en equipo y la toma de decisiones.

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