La Fundació Triticatum es un proyecto sin ánimo de lucro dedicado a la investigación y cultivo de semillas antiguas y tradicionales de las distintas especies de trigo. Con sede en Sales de Llierca (provincia de Gerona, España), fue fundado por Víctor Garcia Torres y en él participan campesinos, panaderos y otros profesionales.^[1]​ La actual panadería española se elabora mayoritariamente con variedades híbridas de alto rendimiento, y apenas un 10% son semillas antiguas.^[2]​ En 2008, Triticatum contaba con un registro de más de 400 variedades de trigo, muchas de las cuales han desaparecido de los campos y de la producción agrícola intensiva.^[3]​ Triticatum obtiene sus semillas del CRF y de prospecciones por toda Cataluña y el resto de España.^[2]​

Según su web, Triticatum tiene como objetivo «promover la sensibilidad respecto al patrimonio fitogenético de las variedades locales, básicamente de los trigos, fomentar la conservación de los recursos y ecosistemas tradicionales en cultivo ecológico».^[3]​ Poseen un jardín botánico (Bressol de Blats) en el cual hacen se hace un seguimiento agronómico de las variedades. También se dedican a la divulgación y formación agrícola.^[4]​