Hacia mediados del siglo XIX, el lugar tenía contabilizada una población de 1750 habitantes.^[1]​ La localidad aparece descrita en el decimoquinto volumen del Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar de Pascual Madoz de la siguiente manera:

TORRUBIA DEL CAMPO: v. con ayunt. en la prov. y dióc. de Cuenca (13 leg.), part. jud. de Tarancon (2), aud. terr. de Albacete (20) y c. g. de Castilla la Nueva (Madrid 14). sit. hacia la parte O. de la prov. en terreno llano; clima frio, bien ventilado y poco propenso á enfermedades. Consta de 356 casas de mediana construccion, inclusa la de ayunt. y cárcel, que es malísima: hay escuela de primeras letras de arabos sexos, y concurrida por un corto número de discípulos: el maestro tiene de dotacion 1,600 rs., y la maestra 200: para surtido del vecindario tiene varios pozos de agua dulce y otros de salobre: la igl. parr. bajo la advocacion de Ntra. Sra. del Valle, es de término, y se halla servida por un cura de provision ordinaria; próximo á la ermita de Ntra. Sra. de los Remedios se halla el campo santo. El térm. confina por N. con el Acebron; E. Almendros; S. Pozorrubio. y O. Horcajo de Santiago: el terreno es de buena calidad: en su térm. hay unas abundantes canteras de alabastro y de piedra parecida á la de Colmenar: los caminos son locales y en mediano estado: la correspondencia se recibe de la administración de Tarancon los domingos, miércoles y viernes, y sale en los mismos días. prod.: trigo, cebada, anís, cominos, cilantro y algun vino y aceite, aunque poco: se cria ganado lanar, de cuya leche se hace escelente queso, y caza de liebres y perdices, pero poca: ind.: la agrícola, 2 molinos de aceite, 2 de moler yeso de muchísima blancura, á cuya elaboracion se dedican algunos vecinos. comercio: la esportacion de cereales y la importacion de arroz, bacalao y otros artículos. pobl.: 440 vec., 1,750 alm. cap. prod.: 3.505,960 rs. imp.: 195,685: el presupuesto municipal asciende á 11,000 rs. y se cubre con el producto de las tierras de propios.

(Madoz, 1849, p. 115)

Torrubia del Campo cuenta con una población de 312 habitantes (INE 2024).

Gráfica de evolución demográfica de Torrubia del Campo[2]​ entre 1842 y 2021

Población de derecho según los censos de población del INE     Población de hecho según los censos de población del INE

• Juan de Villaseñor
• Antonio Trilla y Muñoz (médico del siglo XVII, que publicó varias obras científicas)^[3]​

• Madoz, Pascual (1849). «Torrubia del Campo». Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar XV. Madrid. Wikidata Q115624375. 

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