El Tigrillo es un plato que consiste en un revuelto de plátano verde o maduro, cocido en agua, que se lo coloca en un recipiente (batea) y se lo aplasta con una piedra bola o instrumento de madera (majador), para que obtenga una textura suave, se añade queso zarumeño (es el toque especial), huevo, cebolla colorada, originariamente en Zaruma.

Tigrillo
Tipo	Desayuno y cena
Origen	Zaruma
Datos generales
Ingredientes	plátano, huevo, queso
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Opcional: se lo acompaña con seco de gallina criolla, bistec de carne o carne asada, en otros lugares lo acompañan con otros aderezos como chicharrón o carne de res. Su nombre proviene del color café claro, casi amarillo, con pintas obscuras del plátano chamuscado, que se asemeja a la piel del animal con el mismo nombre. Por lo general el tigrillo se sirve en el desayuno o en la cena, acompañado de un café. El tigrillo es un plato típico de Zaruma, ciudad que pertenece a la provincia de El Oro, pero en sus inicios perteneció a la provincia de Loja. Los zarumeños hicieron famoso este plato en todo el Ecuador, a tal punto que en casi en todas las ciudades se lo puede conseguir.^[1]​ El tigrillo de Guayaquil va acompañada con queso, chicharrón, bistec de carne y un huevo frito.^[2]​