Este plato tiene sus raíces en antiguas preparaciones andinas como el chawlla y el wallake, recetas ancestrales que combinan peces nativos del lago Titicaca con tubérculos, hierbas y otros ingredientes locales, reflejando el estrecho vínculo de las comunidades altiplánicas con los recursos naturales de su entorno.^[1]​^[2]​

Durante siglos, peces como el carachi y el mauri, capturados mediante técnicas de pesca artesanal, fueron los protagonistas. Sin embargo, con la introducción de la trucha arcoiris a inicios del siglo XX, y a medida que esta se adaptó al ecosistema del lago Titicaca y a los ríos de la región, su consumo se popularizó, lo que dio origen a una nueva versión de este plato, que mantiene su esencia pero incorpora la trucha como ingrediente principal.^[3]​^[4]​^[5]​

El thimpu de trucha es un plato compuesto por un caldo de sabor intenso, en el que la trucha es el ingrediente principal acompañado normalmente con papas, chuño y otros ingredientes locales, además de condimentos a base de ajíes. Algunas versiones incluyen hierbas aromáticas que aportan frescura y realzan el sabor.^[1]​^[2]​

El thimpu de trucha no solo es un plato representativo de la gastronomía del altiplano, sino que también refleja la evolución de las costumbres alimentarias en esta región. La introducción de la trucha arcoíris ha sido clave para la economía de muchas familias, especialmente en comunidades donde la piscicultura se ha convertido en una actividad fundamental en las últimas décadas. Su presencia en la cocina andina ha transformado las recetas tradicionales, adaptándolas a los nuevos recursos disponibles.^[5]​^[6]​^[7]​

Además de su impacto económico, el thimpu de trucha es un platillo de gran valor cultural, siendo especialmente consumido en festividades como la Semana Santa, cuando las tradiciones religiosas fomentan el consumo de pescado en lugar de carne roja. Su arraigo en la identidad culinaria del altiplano ha hecho que este caldo sea reconocido como un símbolo de la fusión entre la tradición andina y la adaptación a nuevos ingredientes, consolidándose como un referente gastronómico en Perú y Bolivia.^[2]​^[8]​^[9]​

1. ↑ ^{a b c} «thimpu de pescado trucha y karachi - EDUCACIÓN EN ALIMENTACION NUTRICIÓN Y SALUD - Studocu». www.studocu.com. Consultado el 14 de marzo de 2025. 
2. ↑ ^{a b c d} platostipicosdelapaz.com (23 de agosto de 2023). «Origen del Thimpu paceño - Sabores Paceños». Platos tipicos de La Paz (en inglés estadounidense). Consultado el 14 de marzo de 2025. 
3. ↑ «CIISB | Centro de Intercambio de Informacion Sobre Seguridad de la Biotecnologia del Peru | La trucha arcoíris, una especie que llegó al Perú hace más de 90 años». bioseguridad.minam.gob.pe. Consultado el 14 de marzo de 2025. 
4. ↑ Sánchez, Kleber (30 de octubre de 2020). «Caldo de carachi: comida ancestral del altiplano puneño para el mundo». larepublica.pe. Consultado el 14 de marzo de 2025. 
5. ↑ ^{a b} Redacción EC (2 de septiembre de 2014). «La trucha, el pez que fue traído al Perú y criado por mineros». El Comercio. ISSN 1605-3052. Consultado el 14 de marzo de 2025. 
6. ↑ Cruz, Ramiro Escobar la (15 de noviembre de 2021). «La pesca se achica en el lago más alto del mundo». El País. Consultado el 14 de marzo de 2025. 
7. ↑ Correo, Redacción (18 de diciembre de 2013). «Doña Elsa es la reyna de las truchas». Correo. Consultado el 14 de marzo de 2025. 
8. ↑ RedacciónRPP (21 de abril de 2011). «Preparan thimpo de trucha, pesque y carachi por Semana Santa en Puno | RPP Noticias». rpp.pe. Consultado el 14 de marzo de 2025. 
9. ↑ «ESCOLARES DE PUNO PROMUEVEN EL CONSUMO DE PRODUCTOS ANDINOS». RCR Peru. 17 de octubre de 2018. Consultado el 14 de marzo de 2025. 

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