Hopkins es más conocido como el director de la película de suspenso y ciencia ficción Depredador 2, estrenada en 1990. Además, fue productor coejecutivo de la primera temporada de la serie 24, dirigiendo la mitad de los episodios (incluyendo el primero y el último). En 2004 dirigió la película Llámame Peter, una biografía del actor Peter Sellers que no gustó nada al hijo del actor, Michael Sellers.^[1]​ Entre otras, también destaca su dirección en la serie Californication.

Los dos mejores filmes de su carrera son, sin duda, Bajo sospecha (con la participación inconmensurable de Gene Hackman y Morgan Freeman), Los demonios de la noche (con la muy estimable presencia de Val Kilmer) y Blown away (con el especialmente destacado trabajo de Tommy Lee Jones y Jeff Bridges).

• El Héroe de Berlín (2016)
• Californication (2007)
• The Reaping (2007)
• Llámame Peter (2004)
• Traffic - miniserie televisiva (2004)
• 24, temporada 1 (2001) (también productor coejecutivo)
• Bajo sospecha (2000)
• Perdidos en el espacio (1998)
• Los demonios de la noche (1996)
• Blown Away (1994)
• Los Jueces de la Noche (1993)
• Abra Cadáver (Episodio 4 Temporada 3 de Historias de la Cripta, director) (1991)
• Depredador 2 (1990)
• Pesadilla en Elm Street 5: The Dream Child (1989)
• Juego Peligroso (1987)

• Stephen Hopkins en Internet Movie Database (en inglés).