Verelst nació en La Haya. Era hijo de Pieter Harmensz Verelst y se convirtió en alumno de la Cofradía Pictura al mismo tiempo que su hermano Herman en 1663.^[1]​ En 1668 se trasladó a Londres y el 11 de abril de 1669 se reunió con Samuel Pepys. Sus elegantes retratos se hicieron populares durante un tiempo durante la década de 1670 entre los círculos de la corte.^[2]​ Pintó este retrato del príncipe Rupert, hijo de Federico V, el conde Palatino y Elizabeth Stuart. Parece que Verelst comenzó a sufrir episodios de locura, lo que se reflejó en un retrato con flores a escala gigantesca, que autodenominó "El Dios de las Flores". En 1709, según Weyerman, vivía en el Strand, en Londres, en casa del marchante de arte William Lovejoy,^[3]​ que lo tenía encerrado por sus ataques de agresión desenfrenada.^[4]​

1. ↑ ^{a b} Simon Pietersz Verelst in the RKD
2. ↑ AANTEEKENINGEN OMTRENT EENIGE DORDRECHTSCHE SCHILDERS DOOR G. H. VETH. XXXIX. PIETER HERMANSZ. VERELST EN ZIJNE ZONEN (1875)
3. ↑ O° to a new Cockaigne: Dutch migrant artists in London, 1660–1715* Sander Karst
4. ↑ https://johnnyvanhaeften.com/artists/simon-pietersz-verelst/a-still-life-of-flowers-in-a-glass-vase-2