Hacia mediados del siglo XIX, el municipio tenía contabilizada una población de 2670 habitantes.^[1]​ Aparece descrito en el decimotercer volumen del Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar de Pascual Madoz con las siguientes palabras:^[2]​

SARREAUS: ayunt. en la prov. y dióc. de Orense (6 leg.), part. jud. de Ginzo de Limia (2), aud. terr. y c. g. de la Coruña (28); sit. al E. de la laguna Antela, en el orígen del r. Limia; reinan todos los vientos; el clima es algun tanto húmedo, nebuloso y frio Comprende las felig. de Bresmaus, San Bartolomé; Codesedo, Sta. Maria; Cortegada, San Juan; Freijó, Santiago; Lodoselo, Sta. Maria; Nocelo da Pena, Sta. Maria; Paradiña, Sta. Maria Magdalena; Perrelos, Sta. Maria, y Sarreaus, San Salvador (cap.) Confina el térm. municipal N. con el de Villar de Barrio; E. el de Laza; S con el de Ginzo, y O. el de Trasmiras. El terreno participa de monte y llano y en lo general es de buena calidad y le bañan diversos arroyos que dan origen al r. Ginzo ó de Limia. Los caminos conducen á los ayunt. limítrofes, habiendo tambien otros que van desde Lugo á Portugal y de Orense á Verin; su estado malo. prod.: centeno, trigo, cebada, mucho maiz, patatas, lino, legumbres, hortalizas y pastos; se cria ganado vacuno, mular, caballar, de cerda, lanar y algun cabrio; caza de perdices, liebres y conejos y alguna pesca de anguilas y truchas. ind.: la agricultura, molinos harineros y telares de lienzos ordinarios. comercio: esportacion de ganado vacuno, jamos y maiz, é importacion de géneros de vestir, licores y comestibles precisos. pobl.: 534 vec., 2,670 alm. contr.: 26,282 rs.

(Madoz, 1849, pp. 869-870)

Cuenta con una población de 1069 habitantes (INE 2024).

Gráfica de evolución demográfica de Sarreaus[3]​ entre 1842 y 2021

Población de derecho según los censos de población del INE.     Población de hecho según los censos de población del INE.

El municipio está formado por veintidós entidades de población distribuidas en nueve parroquias:^[4]​^[5]​^[6]​

• Bresmaus (San Bartolomé)^[7]​
• Codosedo (Santa María)
• Cortegada (San Juan)^[8]​
• Freijo^[5]​ (Santiago)^[9]​
• Lodoselo (Santa María)
• Nocelo da Pena (San Lorenzo)^[10]​
• Paradiña (Santa María Magdalena)^[11]​
• Perrelas^[5]​ (Santa María)^[12]​
• Sarreaus (San Salvador)

• Madoz, Pascual (1849). «Sarreaus». Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar XIII. Madrid. pp. 869-870. Wikidata Q115624375. 
• Miralbes Bedera, Rosario; de Torres Luna, María Pilar; Rodríguez Martínez-Conde, Rafael (1979). Mapa de límites de las parroquias de Galicia. Santiago de Compostela: Imprenta Paredes. ISBN 8460014142. 
• Ruiz-Maya Pérez, Luis, ed. (1985). Censo de la población de España en 1981. Nomenclátor de las ciudades, villas, lugares, aldeas y demás entidades de población. Índice general alfabético. Madrid: I.N.E. Artes Gráficas. ISBN 8426012353. 
• de Torres Luna, María Pilar; Pérez Fariña, María Luisa; Santos Solla, José Manuel (1989). Municipios y parroquias de Galicia. Santiago de Compostela: Imprenta de la Universidad de Santiago de Compostela. ISBN 8471915294.