Sandra Roelofs nació en Terneuzen (Países Bajos) en 1968. ^[1]​ En 1991 se licenció en francés y alemán en la Erasmushogeschool de Bruselas y en 1993 asistió a cursos en el Instituto Internacional de Derechos Humanos de Estrasburgo. Conoció a Míjeil Saakashvili en 1993 en Estrasburgo y ese mismo año se mudó a Nueva York, donde trabajó en la Universidad de Columbia y en un bufete de abogados neerlandés. Se casaron en Nueva York y en 1996 la pareja llegó a Georgia, donde Roelofs trabajaba para el Comité Internacional de la Cruz Roja y el consulado del Reino de los Países Bajos en Tiflis.

De 1999 a 2003, Roelofs fue profesora invitada de francés en la Universidad Estatal de Tiflis y corresponsal de la radio neerlandesa. Además de su neerlandés nativo, Roelofs habla francés, inglés, alemán, ruso y georgiano.

Roelofs obtuvo la ciudadanía georgiana en enero de 2008. ^[2]​ En 2016, se postuló como candidata del Movimiento Nacional Unido en las elecciones parlamentarias de Georgia. Se postuló en el distrito de Zugdidi y ocupó el segundo lugar en la lista del partido. ^[3]​^[4]​ El Movimiento Nacional Unido obtuvo 27 escaños en las listas del partido (a nivel nacional). ^[5]​ Sin embargo, la votación inicial del distrito de Zugdidi el 8 de octubre de 2016 fue cancelada en varios colegios electorales y se celebró una repetición el 22 de octubre de 2016 y una vez más Roelofs quedó segunda en el distrito. ^[6]​ Roelofs se negó a participar en la segunda vuelta del distrito de Zugdidi el 30 de octubre de 2016, alegando que los resultados oficiales habían sido alterados. ^[6]​ El 7 de noviembre de 2016, también renunció a su escaño en la lista del partido y, por tanto, no se convirtió en miembro del parlamento georgiano. ^[7]​

Roelofs y Saakashvili tienen dos hijos, Eduard (nacido en 1995) y Nikoloz (nacido en 2005). ^[8]​^[9]​^[10]​^[11]​^[11]​

El libro autobiográfico de Roelof The Story of an Idealist (literal, La historia de un idealista, 2005) ^[12]​^[13]​ ha sido traducido a varios idiomas.