Nació en la localidad turolense de Blesa en 1851.^[1]​ Laureado pintor y periodista según Ossorio y Bernard, Gisbert fue redactor del Heraldo de Teruel, de Alcañiz y a comienzos del siglo XX, en 1903, lo era del Diario de Teruel.^[2]​ También participó en Miscelánea Turolense.^[3]​ Recopiló folclore e historia. En la "Revista del Turia" publicó numerosas leyendas y tradiciones populares turolenses, como "El Almadeo", "La Cruz del Hituelo", "La peña del mudo", "Los constitucionales"... ambientados en localidades del norte de la provincia que conocía bien (Blesa y Huesa del Común). En la misma revista publicó interesantes datos históricos, unos en páginas de "efemérides" mensuales y un largo artículo "Historia del honor y común de Huesa". Algunas de estas leyendas serían décadas más tarde reescritas por Gregorio García-Arista.

Reuniendo sus leyendas con las recopiladas por el erudito y regeneracionista Federico Andrés, publicaron el libro titulado "Leyendas y tradiciones turolenses... Obra ilustrada con profusión de grabados originales del Sr. Gisbert y otros dibujantes". La mayoría de las ilustraciones eran de Gisbert, realizadas entre 1899 y 1901.

En su primeros años pintó obras religiosas en colaboración con su padrino, Santiago González y Pascual. Más tarde, en solitario pintó iglesias y ermitas, algunas de las cuales aún se conservan en el valle del Jiloca, en Huesa del Común, o en Teruel capital donde pintó la famosa iglesia de San Pedro, sede del mausoleo de los amantes de Teruel. La historia de los amantes fue ampliamente estudiada por Federico Andrés e ilustrada también por Salvador Gisbert en el libro "Breve resumen de la historia de los Amantes de Teruel" en 1895.

Tras su deceso, acaecido en Teruel en 1912,^[1]​ su figura quedó olvidada por la historiografía artística.^[4]​ En 2013 parte de su obra fue adquirida por el Museo de Teruel.^[5]​

•   Partes de este artículo incluyen texto de Ensayo de un catálogo de periodistas españoles del siglo XIX (1903-1904), una obra de Manuel Ossorio y Bernard (1839-1904) en dominio público.

• Lomba Serrano, Concha (1997). «Recuperar la memoria: Salvador Gisbert (1851-1912)». Salvador Gisbert (1851-1912). Recuperar la memoria. Exposición antológica. Zaragoza: Ibercaja. pp. 13-36. 
• Ossorio y Bernard, Manuel (1903). «Gisbert (Salvador)». Ensayo de un catálogo de periodistas españoles del siglo XIX. Madrid: Imprenta y litografía de J. Palacios. Wikidata Q18908018. 
• Lozano Allueva, Francisco Javier (2019) «Salvador Gisbert Gimeno (1851-1912)». Blesa, un lugar en el mundo (sitio web de la localidad de Blesa).
• Mañas Ballestín, Fabián; Martín Domingo, Francisco. (2013) "Tras las huellas de Gisbert. Su paso por el Jiloca y alrededores"; Xiloca (nº 41, mayo 2013), Centro de Estudios del Jiloca.

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