Kark Completó su B.A. en la Universidad Hebrea de Jerusalén en 1964. Recibió un MA en 1972 y ganó su doctorado en 1977.^[1]​ La tesis de su PhD era en El Desarrollo de las Ciudades Jerusalén y Jaffa de 1840 hasta la Primera Guerra Mundial (Un Estudio en Geografía Histórica).

Ha escrito y editado veinte libros y más de 200 artículos sobre la historia y geografía histórica de Palestine e Israel. Kark destaca por su trabajo sobre el poblamiento en la Tierra de Israel en el siglo XIX e influencias occidentales en la Tierra Santa.^[2]​ Más recientemente, ha escrito sobre las mujeres y la propiedad de tierra en culturas tradicionales y modernas. Kark es a menudo traída a oídos de tribunales en Israel como un experta sobre disputas de tierra.^[3]​ El nieto de Ruth, Peleg, y su banda de amigos, Mitchell, Edward, Amitai y Alex, ahora están siguiendo sus pasos, y recientemente ganaron una competición australiana de ciencias y ingeniería y llamada Opti-Minds.^[4]​

• Asientamiento Frontera Judío en el Negev, 1880-1948. Tel Aviv: Editores HaKibbutz HaMeuhad, 1974. 204 páginas (en hebreo)
• Barrios en Jerusalem — Edificio en Nueva Jerusalén y Barrios Por-Leyes. Jerusalén: Publicaciones Yad Izhak Ben-Zvi, 1978. 88 páginas (en hebreo)
• I. Amit Y Ruth Kark, Yehoshua Hankin. Tel Aviv: Milo, 1996. 334 páginas (en hebreo)
• La Tierra que devenía Israel: Estudios en geografía histórica, Prensa Universitaria Yale,1989
• Cónsules Americanos en la Tierra Santa, 1832-1914, Prensa Universitaria del Estado de Wayne, 1994
• Helga Dudman y Ruth Kark, La Colonia Americana, Escenas de un Saga Jerusalén. Jerusalén: Carta, 1998, 303 páginas
• Jerusalem y sus environs: distrito, barrios, pueblos, 1800-1948,  Prensa Universitaria del Estada Wayne, 2001
• Barrios de Jerusalén: planificación y por-leyes, 1855-1930, Prensa Magnes, Universidad Hebrea, 1991
• Jaffa: Una Ciudad en Evolución, 1799-1917, Prensa Yad Izhak Ben-Zvi,1990
• Los Correos de Observación Pioneros en el Negev. Jerusalem: Editorial Ariel, Jerusalem, 2002 (en hebreo)
• Mujeres Judías en Israel Pre-Estatal: Historia de Vida, Política, y Cultura, con Margalit Shilo, Galit Hasan-Rokem, Shulamit (FRW) Reinharz, UPNE, 2008
• Joseph Glass y Ruth Kark, Sephardi Emprendedores en Eretz Israel: La Familia Amzalak,1816-1918, Universidad Hebrea, 1991

• Ben-Arieh, Y. Y Kark, R., eds. Estudios de Israel en Geografía Histórica. Una Serie de Libros. Jerusalén: Prensa Magnes (cinco volúmenes, 1989@–1997; cuatro de los volúmenes en prensas).
• Kark, R., ed. La Tierra que Devenía Israel. Estudios en Geografía Histórica. Jerusalén: Prensa Magnes,1989. 362 páginas
• Kark, R., ed. Redención de la Tierra de Eretz-Israel: Ideología y Práctica. Jerusalem: Yad Izhak Ben-Zvi Publicaciones, 1990. 320 páginas (en hebreo)
• Kark, R., ed. Tierra y Poblamiento en Eretz Israel 1830–1990. Papeles Selecionados por Prof. Ruth Kark. Jerusalem: El Instituto de Investigación del Uso de la Tierra, 1995. 200 páginas (en hebreo e inglés)
• Shilo, M., Kark, R. Y Hasan-Rokem, G. (eds.), Mujeres Judías en el Yishuv y Sionismo: Una Perspectiva de Género, Jerusalem: Prensa Yad Izhak Ben-Zvi, 2001, 463 páginas (en hebreo)

• Kark, Ruth (Invierno 1997). "«Mamluk and Ottoman Cadastral Surveys and Early Mapping of Landed Properties in Palestine». Agricultural History 71. Winter 1997. Archivado desde el original el 28 de marzo de 2017. Consultado el 7 de junio de 2018. " (PDF). (1).
• "No una Suffragista"?: Rachel Yanait Ben-Zvi sobre Mujeres y Género
• Nashim: Una Revista de los Estudios de las Mujeres Judías & de los Asuntos de Género, Número 7, Primavera 5764/2004, pp. 128–150^[5]​

• Romm, Jamie (Dec 14, 2009) Israelis win Turkish prize for financial history research The Jerusalem Post